巧克力蛋糕 by Heather ( Haka 的女兒 ) @ FDMW的部落格

親愛的朋友們

Haka的女兒--Heather, 是一位Child Psychiatrist (孩童精神科醫師) 工作非常繁忙

平時忙的連飯都沒空煮, 但為了參加朋友的 BBQ party,

竟撥空烤了這個蛋糕, 送了照片來要Haka誇獎.

Heather說朋友都很捧場, 連蛋糕屑都沒留下.

這麼漂亮的蛋糕沒貼出來跟大家分享實在是太可惜了

所以各位朋友們

歡迎大家一起來欣賞這好吃的蛋糕吧

巧克力蛋糕原始食譜請按這裡

(Heather把原食譜稍做修改):

材料:

2 ¼ 杯中筋麵粉

1 ½ 茶匙蘇打粉 (baking soda)

½ 茶匙發粉 (baking power)

½ 茶匙鹽

¾ 杯未加糖的可可粉 (unsweetened cocoa)

1 茶匙即溶espresso 咖啡粉

¾ 杯熱水

2 杯糖

1/3 杯植物油

2 個大號蛋蛋白

1 個大號蛋
4 oz semi-sweet (半甜) 的巧克力豆 (chocolate chips), 先溶解好(註一)

2 茶匙香草精

½ 杯buttermilk (提去奶油的酸奶)

Mocha澆汁(Mocha Glaze) (可略, 圖片中蛋糕沒有澆汁)

少許糖粉(可略)

少許紅莓及藍莓(可略)

做法:

1. 烤箱預熱至華氏350度, 烤盤(容量12杯的bundt (註二)花形圓烤盤)預先塗薄薄一層油

2. 在一張臘紙上, 混合麵粉, 蘇打粉, 泡打粉和鹽

3. 在一碗中, 用熱水混合好可可粉和咖啡粉, 放一旁待用

4. 在大碗中, 用電動攪拌器以低速拌打糖, 油, 蛋白和蛋, 打勻後, 再以高速打至乳霜狀(約兩分鐘). 減至低速, 加入3. 的混合物, 巧克力豆和香草精攪打. 再分次輪流加入1. 的混合物和酸奶(先加麵粉, 再加酸奶, 最後加的也是麵粉)直打到混合均勻(可用抹刀把黏碗邊未打到的麵糊刮下拌合攪打)