來美多年, 一直吃不慣超市所賣的冷凍雞隻
覺得它們的肉質太鬆軟
除了用來炸雞塊和焗燒雞之外, 很少作其他料理
但煎炸吃得太多會上火
所以日前我將它作個薑蔥麻油雞,吃慣美式炸雞的小孩
竟然大讚好吃. 一星期連續點菜三次
或許其他買不到土雞的網友亦有這種凍雞料理的困擾
Sam願為野叟, 在這別墅區裡獻曝
因這道料理沒有用到魚露, (SAM的專欄^__^) 
只敢在別墅貼出.
材料:
凍雞1隻(我用 Foster Farms的)
香蔥2條(切短段)
薑絲: 1大匙
芫荽5棵, 切短段
麻油半 大匙
食鹽半大匙
砂糖半大匙
雞精粉( chicken bouillon powder) 半大匙 (可略)
食油2大匙
作法:
將凍雞解凍洗淨, 稍微瀝乾水份,用少許食鹽擦抹雞肚內部
將雞放入滾水蒸籠以大火蒸30分鐘.( 剛剛熟透即可)
蒸雞期間, 將香蔥段+薑絲+芫荽段+麻油+食鹽+砂糖+雞精粉放入一大碗中拌勻
然後將2大匙食油燒滾熱後, 倒入上述大碗中
用筷子快速攪拌而成薑蔥麻油.待雞隻不燙手時
趁熱將雞皮和肥油撕去不要, 然後用手將雞剔去骨頭
將雞肉撕成適口大小, 最後將薑蔥麻油倒入雞肉上, 攪勻趁熱送飯飲酒皆宜
大家...開動吧 
Sam Leung
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