FDMW的部落格

 
Dear all

明 天 是 冬 至 , 在 台 灣 ,冬 至 要 吃 湯 圓 應 節 的 是 嗎 ?

就 請 飲 食 男 女 吃 個 越 南 的 湯 圓 應 個 節 吧 !

這是一款越南有名的街邊小食, 不知是否和台灣的湯圓相似?

薑糖水丸(che troi nuoc)

粉皮料:

糯米粉-250公克

米粉- 35 公克

熱水-1杯+2大匙

粉皮做法:

糯米粉+米粉+熱水拌勻至粉團濕透而不黏手就成,用濕溫毛巾蓋住粉團45分使粉團濕潤透.
 
餡料:

去衣綠豆- 100公克( 浸水30分鐘, 倒掉水放入蒸籠蒸熟軟揉成豆泥)

青蔥-3根(洗淨瀝乾, 切碎)

食油-2大匙

鹽-少許

餡料做法:

放油入菜鍋燒熱, 放青蔥碎入炒香+綠豆泥+少許鹽+少許水炒勻, 抽出待涼搓揉成如彈珠大小般豆丸.
 
椰奶漿材料:

麵粉-20公克

椰奶  1罐 (400ml)

白糖-30公克

少許鹽

煑椰奶漿法:

1/2杯水+白糖+麵粉+少許鹽先放入鍋中攪溶, 然後放上火爐燒至稍滾隨即將椰奶倒入攪勻, 待燒滾後立即熄火抽離爐.
 
薑糖水材料:

白糖- 300公克

老薑-30公克(刨皮, 洗淨, 切薄片)

蘭香葉-3片(洗淨, 抹乾, 綑成一朿)

水-3杯

太白粉 -2大匙(溶於冷水成稀稀的太白漿)

煑薑糖水法: 水 +白糖+蘭香葉+薑片, 燒滾至糖溶後,除除將太白漿倒入攪拌成稠稠的糖水,.
 
水丸做法:

用手掐取一小撮粉團, 搓揉成粉丸(大過豆丸一半), 將粉丸壓扁平薄成粉皮,

將豆丸放在中間, 將粉皮四週收起包住豆丸, 搓揉成水丸. 繼續直至完料.

將一湯鍋水燒滾後放水丸入內, 煑至水丸熟透浮起, 撈起隨即放入另一冷水盤中,

等水丸涼透, 撈出置濾器瀝乾.將全部水丸放入燒滾之薑糖水內慢火煮10分鐘使到糖水滲入水丸 熄火抽出.
 
白芝麻- 30公克( 慢火煸脆香黃)
 
將水丸和薑糖水盛入碗中+椰奶漿+香脆芝麻一起進食


祝大家 冬至平安.快樂