Dear All
大家好,先預祝各位佳節愉快,闔府安康!
真的沒想到我也能上菜,為響應Eric大哥之踴躍投稿,我這廂很不好意思的拿出拙作,回饋大家,
請大家多多捧場啊!
這是香妃酥,簡單易做:
椰子香妃酥(10個)
油皮部分:
糖粉 25g
酥油 50g
中粉 170g
水 63g*
*這是食譜上的份量,但我實際操作覺得太濕軟,只放了40g
油酥部分:
低粉 150g
酥油 75g
以上酥油部分不易購買,我皆以豬油替代.
餡的材料:
糖粉 10g
煉乳 90g
蛋黃 4 個
低粉 35g
奶粉 40g
椰子粉 93g
沾裹用椰子粉 少許
做法:
1.餡的材料,除椰子粉外,先攪拌均勻,之後加入椰子粉,即成餡.切割成一個約30g,備用.
2. 油皮包油酥,做成小包酥.
3.油酥皮橄平包入餡料,用虎口將油酥皮邊緣慢慢向內收緊.
4.收口朝下,稍微壓平,中間以麵棍壓一凹槽.
5.有凹洞面沾上椰子粉(份量外).
6.放入烤盤,凹洞內擠入草莓醬*,以攝氏180度烤至著色**,即可.
*可替換其他果醬,橘子,藍莓,葡萄皆可.
**椰子粉烤時較易著色,要注意別烤焦了.
不成敬意,請不要見外,儘管打包吧!
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