越式滴濾壺咖啡- by sAm @ FDMW的部落格

親愛的朋友們

生活在日渐繁忙的都巿裡，喝咖啡成了都市生活的偷闲方式，在越南的人民很喜歡喝咖啡，

同茶道相比，越南的咖啡也成了獨特的飲食文化,

在越南到處都有提供喝咖啡的地方, 有燈光迷濛, 音樂悠揚,

情調浪漫的高級咖啡廳, 亦有沙塵滾滾, 車聲震耳, 設備簡陋的路邊咖啡檔,

越南咖啡最大的特色是它的沖煮方法, 它是用一套三件的不鏽鋼滴濾壺來沖煮的,

首先將研磨的越南咖啡粉放入滴濾壺中, 然後再將第二件有縲絲旋扭的壓濾片壓住咖啡粉,

留意一定要壓到實一實, 不然咖啡粉會滴入杯中的,之後將滴濾壺座上杯子口上,

將燒滾的開水沖進壺內, 然後將第三件的蓋子蓋上. 就這樣讓滾水經過咖啡粉,

一滴一滴的從壺底滴入杯中, 越南喝咖啡有加糖, 加奶, 熱喝和冷飲.

1)      Café Den - 黑咖啡-如果你只簡單的說黑咖啡, 就是加糖熱咖啡.
當你要的是黑咖啡時, 滴濾壺下的杯子沒有放糖的, 就等咖啡滴完了才放糖攪拌

2)      Café Da - 冰咖啡- 就是加糖加冰的凍咖啡.
冰咖啡亦是等咖啡滴完後放糖攪拌至糖溶後才將咖啡倒進另一個裝滿冰塊的玻璃杯中.

3)      Café Sua-奶咖啡- 就是加奶的熱咖啡.
當你要的是奶咖啡時, 滴濾壺下的杯子底層放入厚厚一層的煉奶, 等咖啡滴完了,
將滴濾壺放在反轉的壺蓋上, 再用調匙攪拌煉奶使和咖啡交融散發濃郁獨特的香味.

4)      Café Sua Da- 冰奶咖啡- 就是加奶加冰的凍咖啡.
是將攪拌好的奶咖啡倒進一旁裝滿冰塊的玻璃杯中.

越南咖啡粉一般是在越華店買的咖啡豆, 請店員幫研磨成咖啡粉,

價錢因品種各異,越式咖啡一般都沖得很濃, 一滴濾壺通常放2-3茶匙咖啡粉, 然後只倒一滴濾壺的開水而已.

越南的奶咖啡用的是稠稠的煉奶, 這亦是它的獨特之處,

因為只有濃郁的煉奶才能襯托出香醇的越南咖啡香味.