沙布烈果醬餅乾

桑椹點心 / 妃娟

最近正值桑椹的季節,我買了好幾盒桑椹做了果醬和果泥,參考了一些果醬製法,我選擇用最簡單的方式來製作。做好了以後...不知自己的方法有無不妥,還打電話跟巫婆姐姐求教,巫婆說桑椹不含酵素,最好加一點蘋果泥同煮;不過已經來不及了,打電話前我的桑椹果醬已經做好了,下回要做果醬…再來用巫婆姐姐教的方法。特此感謝巫婆姊姊賜教。


我的做法如下:
※桑椹果醬&果泥
桑椹700g洗淨打泥+冰糖400g入鍋,以中小火熬大約1小時,
加1個檸檬汁同煮片刻,
取一半份量出來,加些桔子酒成為濃縮果泥;
另一半繼續熬煮,邊攪拌至濃稠成為果醬。

用果醬果泥做的點心,酸酸甜甜好滋味,請大家一起品嘗吧。


※沙布烈酥餅皮+桑椹果醬夾心
材料:
奶油100g
糖粉30g
杏仁粉30g
蛋50g
低粉200g
做法:
1. 糖油拌合法,將麵團拌勻後分為2等份,分別裝入塑膠袋,
桿成20*20㎝大小,
冷藏鬆弛1小時以上,接著冷凍15分鐘冰硬
2.取出一片麵皮舖入舖紙烤盤,擠上薄薄一層果醬,再覆蓋另一片餅皮,
表面刷蛋黃,叉洞,入爐以170℃/180℃烤約25-30分鐘
3.趁熱以利刀輕輕鋸切


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