潘朵拉的麵包

 

潘朵拉要大夥幫她玩麵包,剛好家中有奇普和可可粉,就來玩這個吧。

不過,天氣實在是太熱了,我用的是那種非常耐烤的奇普,可是在最後下去攪拌時,不到一分鐘就開始化了,嚇得我趕快把麵糰拿出攪缸,結果變成迷彩狀的麵包啦,結論是:在35℃的天候下,除非有冷氣,有冰塊,否則別玩麵包,不然會脫水喔。

  

巧克力水滴


材料:

1.      高筋麵粉:1000g

2.      細糖:150g

3.      鹽:17g

4.      可可粉:20g

5.      改良劑:10g

6.      酵母:10g

7.      冰水:650g(冰塊250g、水400g)

8.      奶油:50g

9.      耐烤巧克力水滴:150g

 

製作:
1.      材料1~7攪拌L5”èM5”到亮面階段
2.      入油攪拌L1”èM7”到約9分半的筋度~不要完全擴展
3.      加入巧克力攪拌L2”到完全擴展階段
4.      分割100g/è整型(桿長條=>捲起=>搓長條=>打結像布希最愛吃的脆餅那樣)è放入烤盤è後發室溫約1.5hrè刷蛋汁、灑杏仁片少許&白芝麻
5.      入爐160/20035~45分鐘


PS.
烤盤要擦油

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