營養鍋飯 + 米果鮮蝦 - by Benpli @ FDMW的部落格

天天都吃白飯,

真有點膩喽!!!

來點新鮮的如何!!

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營養鍋飯 by Benpli

材料:

泰國茉莉花香米 3杯洗淨泡1小時讓米膨脹.

雞胸肉 150g 切小塊

粗蔘鬚骾 4支小鬚去除 (用一整支水蔘更佳)

清酒 1大匙

松子 2大匙去頂三角笠

紅棗 8粒去子取果肉

紫山藥如棒球一大塊切小粒 (可用紅地瓜或栗子撥皮切小塊取代)

碗豆粒 2 大匙

新鮮蓮子 2大匙

香麻油+橄欖油各1大匙

鹽適量

水 4杯

作法:

1. 洗切好的雞胸肉塊用清酒略醃.

2. 熱鍋倒入香麻油+橄欖油各1大匙, 加入醃好的雞肉略炒, 再加入泡水膨脹的米, 炒到發出噼啪聲時倒入4杯水, 加蔘, 紅棗果肉, 紫山藥, 碗豆粒 , 新鮮蓮子, 松子再加入適當鹽稍加拌炒後移入大同電鍋蒸煮即可.

3. 可配喜愛的醬食用.

米果鮮蝦     by Benpli

材料:

大白蝦 14隻去殼去腸泥切三段.
海苔米果    1碗
冷凍什錦蔬菜   大半碗
紅甜椒   小的1個切小塊
熟腰果   1碗
蔥        1支切1寸段長
薑    四片切小段絲
橄欖油

調味料:

鹽 , 糖, 雞粉, 醬油, 香麻油適量

醃料:

米酒
醬油
太白粉
白胡椒粉
蛋白

作法:

1. 蝦仁用醃料抓勻醃 ~20分鐘.
2. 熱鍋倒橄欖油三大匙, 快炒蝦仁變色即起鍋, 備用.
3. 熱鍋倒2大匙油, 爆香蔥薑後下紅甜椒拌炒1分鐘, 下冷凍什錦蔬菜炒2,3 下, 加入調味料, 加入蝦仁拌炒2~3下,
加入太白粉水稍勾芡, 加入腰果及海苔米果拌合即可起鍋.

米果及腰果香, 紅甜椒脆甜, 大蝦仁鮮肥嫩. 小孩愛吃, 大人更喜歡.