風雞    by     Cool


大雞腿
花椒
鹽

做法
1. 乾鍋中放入1:2 的花椒和鹽, 以小火煸炒至顏色微變而香味浮現.
2. 雞腿修去多餘的皮脂, 洗淨拭乾. 加入花椒鹽, 仔細地替雞腿"馬一節".
3. 將雞腿密封冷藏2-3日, 使之入味.
4. 將醃好的雞腿懸於陰涼通風處數日,  使其乾爽.
5. 蒸而食之.

 把酒持雞霜雪天,    問今日, 不知何夕.


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