越式香糯玉米粥-by Sam @ FDMW的部落格

玉米在粗糧之中深受人們喜愛﹐屬於健康的食品﹐
除了傳統的煮食外﹐吃法可千變萬化﹐
作為甜品材料而烹調的玉米小食更加不勝枚舉﹐
今天我就向各位介紹越南的一道獨具特色的甜品小食﹕香糯玉米粥。

越式香糯玉米粥-by Sam

材料

碎白玉米-300公克 (crushed hominy)

糯米-150公克 (glutinous rice)

清水-5杯 (water)

新鮮椰絲-100公克 ( fresh grated coconut)

蘭香葉-幾片 (pandan leaves)

佐料

白砂糖-2大匙(sugar)

食鹽-1/4 小匙(salt)

白芝麻-2大匙(sesame seeds)

做法

將糯米玉米混合洗淨﹐泡水一晚﹐將泡米水倒掉後
再加清水5杯和蘭香葉倒入鍋內, 大火煮滾後轉為小火
上蓋焗大約30分鐘熄火﹐
讓玉米留在鍋內多20-30分吸收水份至軟綿成香糯玉米粥。

在焗綿玉米期間﹐將白芝麻用小火煸香﹐
和鹽糖拌勻成芝麻白糖佐料﹐

椰子用大刀背敲擊中間讓椰子對開兩半﹐
倒椰子水入杯中留自飲﹐將椰肉刨成絲絲備用
用碟盛香糯玉米粥﹐上面灑些椰絲﹐芝麻白糖佐料一起吃。
趁熱放涼吃皆可。