閒時玩起不費事的甜點,
香香甜甜冰冰嫩嫩的桂花凍中還綴著微鹹的桂花.
添加了桂花釀的帶著淡淡酒香和微微的酸,
可愛的粉紅色涼凍, 看著就歡喜.
桂花凍, 桂花釀凍
燕菜粉 1 t
水 500 cc
糖 6 t
桂花糖 1T
桂花釀 少許
桂花滷 少許
作法:
將燕菜粉、糖和水以小火煮沸, 不停攪拌五分鐘, 離火.
加入桂花糖, 拌勻後以細布過濾.分成二份, 一份原味, 一份添加桂花釀.
模型以清水洗過,甩去多餘水份,不需擦乾.
將燕菜液倒入模型, 靜置.
待燕菜液稍涼, 以牙籖挑起桂花滷中的桂花, 輕輕放入其中.
食用前冷藏至少二小時, 更美味.
備註:
燕菜凍 約在35'C即開始凝結, 置於室溫約1小時即可結凍, 但因燕菜是高蛋白質食品, 應冷藏以免腐壞.
燕菜粉 agar agar powder.
桂花糖 貴州產品, 味香甜但花色枯黯, 只取其味.
桂花釀 台灣菸酒公賣局產製之桂花紅酒.
桂花滷 台灣產品, 以新鮮桂花、鹽和糖醃製. 味香甜微鹹, 只取其花.
燕菜凍 約在35'C即開始凝結, 置於室溫約1小時即可結凍, 但因燕菜是高蛋白質食品, 應冷藏以免腐壞.
燕菜粉 agar agar powder.
桂花糖 貴州產品, 味香甜但花色枯黯, 只取其味.
桂花釀 台灣菸酒公賣局產製之桂花紅酒.
桂花滷 台灣產品, 以新鮮桂花、鹽和糖醃製. 味香甜微鹹, 只取其花.
Web 閧我拿泰國水果做甜點, 我卻一直沒什麼好點子可做.
WebㄚWeb, 水果吃新鮮的不好嗎?
做桂花凍時, 一時玩興大起,
就拿剮了籽的龍眼當盛器, 倒些桂花凍進去,
冰涼涼地再拿來吃, 好吃也有趣.
藍紫色的是加了藍花汁的檸檬口味.
本文取材自:
tahai 的三天打漁五天曬網--誌
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