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這道料理是我家小拉拉和妹妹都極愛的濃湯，
其實現在市場有賣已經炸好的翡翠....
小拉拉回高雄...他阿姨常買來煮給孩子吃
平時冰在冷凍庫隨取隨用，很方便
但是我家這附近似乎沒得買
我也不想買市售的冷凍品.....因為不知道商家用什麼油
自己炸翡翠用葡萄籽油來炸.....葡萄籽油發煙點比較高....油炸食物較為安心
自家做的也比較鮮美
這翡翠是看電視學來的....原湯底是素高湯，配料則為其他菇類加素料
我們在南方澳有家 富美海產店 吃到的是加魩仔魚、鮮蚵、魚板絲的....小拉拉就愛上了
我一向不喜歡用魚板這類種加工食品....自家煮的就免了
翡翠魩仔魚濃湯 by 妃娟
材料：
A
菠菜150g....切小段
蛋白4個
玉米粉1T+1t
B
雞高湯 適量
木耳絲 適量
鮑魚菇或鮮菇切絲
C
魩仔魚 120~150g
蛋2個....打成蛋花
作法：
1.材料A入果汁機打成泥
2.起油鍋....油燒至溫熱，將菠菜泥以粗孔漏勺篩入油鍋中，
小火略炸至浮起.....撈出泡入冰水中急速冷卻瀝去水分...即為翡翠.
3.高湯燒開，加入翡翠和菇料煮熟，加入魩仔魚煮滾後，芶芡，再淋蛋花並調味即可
剛煮好忘記拍照....被家人喝到剩一小碗
成品照片是隔天回鍋再溫熱過的....翡翠的顏色居然還沒跑掉....
幸好也還沒魚腥味
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