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雞絲涼麵 by N_Y
材料
1麵...........涼麵用的麵不要買太粗的麵條 否則醬料不容易拌入味
乾麵條自己煮的話 不要依標示的時間煮否則麵會太軟沒有咬勁
例如 包裝上寫煮10 分鐘的話 我建議煮7分鐘以下
然後用大量冷水沖洗後濾過備用 這樣麵才會QQ的
若是買煮好的麵條來用的話 先煮開水後 放進麵條 喇喇ㄟ不用煮開
就可以撈麵出來用冰水沖洗 就會Q回來了
2去皮的雞胸肉用鹽酒胡椒蒸熟後 放涼再撕成喜歡的條狀備用
3海蜇皮 海菜 寒天 適量
4自家種的小黃瓜 茗荷 切絲備用 不必抓鹽
5蟹肉 不建議用罐頭蟹肉容易化為散狀吃不到 或者用燙過的蝦仁
花枝或魚漿蟹狀製品等也可
上述2～５拌勻備用 =>A
醬汁 ..........份量不居 政府沒規定啦 !!
蒸雞胸肉的湯汁
泰國香噴噴的白胡椒
桔醋 (或喜歡的各種醋)
日式昆布芝麻醬 (我自己磨芝麻糊後加日式昆步醬油 調的)
冰塊 (可同時為稀釋鹹味用)
全部喇啦ㄟ 試嘗可以接受的口味
做法
把1麵先在大鍋裡與醬汁拌過 抓勻
然後取1麵擺盤上 疊上小黃瓜菜類 &A
最後把抓麵後剩下的醬汁再從最上層的料淋下後 就可上桌!!
當然吃的人就再自己依喜好
一層層的由上往下先吃料再吃麵
或者 全部喇喇ㄟ再吃也可以囉!
呵～客倌大家的吃法是哪個習慣呢??
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