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鼠麴粿


自從蔣介石過世後清明節就統一在國曆的四月五日
以前的清明節可是照著節氣走.
每年的的日子都不同.大約都在農曆三月初三前後
我家鄉的習俗過的都是舊清明
 
以往清明祭祖都是我母親準備.拜好後我只負責回去吃就好
去年我母親過世.雖然有兩個媳婦
不知為何這個工作還是落在我身上
 
因我母親過世未滿一年.不能和祖先一起拜
所以週六先拜我母親.週日拜祖先
因要準備很多東西.讓我小小緊張一下
很怕有哪裡準備不週.讓我母親在祖宗面前丟臉


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這個鼠麴粿本想買現成的.但在市場看到有人賣新鮮葉子
所以就自己做了一些
鼠麴粿有兩種口味.有人喜歡用綠豆沙作餡
但我冰箱剛好有一包菜葡米.就做這口味吧
因我父親堅持要拜全素.所以餡料只加醬油和糖.陽春得很
 
作法:
1:
先洗淨鼠麴葉.加水入果汁機打碎.加糖煮滾5分鐘
2:
菜葡米用剪刀剪短.稍洗.泡水10分鐘(泡太久香味會跑掉)
 
起油鍋.邊炒邊加水讓水分吃進去.直到菜葡米吸夠水膨脹.沿鍋邊嗆醬油.加糖
 
起鍋放涼
3:
糯米粉300g.30g放鋼盆.鼠麴汁半杯趁熱加入.用筷子迅速攪開
4:
稍涼揉勻.水份不夠可用冷水補足
5:
分割成12.手上抹油.壓扁.包入內餡
6:
水開放入.大火蒸15分鐘.取出刷油防沾黏
 

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留言列表 (3)

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  • ciliasen
  • 我很喜歡吃鼠鞠糕`不過外面很少有賣
    有些做的也不一定好吃`
    鼠局葉要在哪裡才買的道呢`?
  • eRic
  • 菜葡米的好味.外面賣的有時總覺草捨不得給.但是不識鼠麴草.
    下次到市場就認得長甚麼樣.QQQ
  • shirleyli
  • 充滿濃濃家鄉風味茶粿