下一張(熱鍵:c)





法式時蔬蒸魚片


法式時蔬蒸魚片,2007年在飲食男女別墅發表過,

之前用的是鱸魚,

今次選用也是常見的剝皮魚,

發現效果不錯。



剝皮魚
http://www.fishnet.com.tw/wskill/0-skin.htm 


下一張(熱鍵:c)


這魚在魚攤上呈現時就已去頭剝去厚皮,
去骨也相較容易,
表面那層薄皮也可保留,
而且只有大骨無小刺,

肉的
Q度夠不易爛,
海魚鮮味也不錯,
價位也合理。

平常我會用來中式清蒸吃。
今次,時蔬中的洋芋,
也更換為日本山藥,
口感更好,
同時也縮短了烹煮時間。


詳細作法請參考
飲食男女別墅
http://www.wretch.cc/blog/FDMW/6230200 


下一張(熱鍵:c)
先將~去下的骨熬魚高湯.


下一張(熱鍵:c)

將時蔬鋪好鍋內倒入魚高湯.
淹過山藥那一層即可.
因今次山藥替換洋芋.
蓋鍋煮2分鐘.



回上一層(熱鍵:b)

時蔬煮軟.

放魚片下
.


因為是蒸法.

所以湯汁最好適當
.

要不成煮魚了
.

上蓋中小火
4分鐘.


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