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糙米全麥蔥油餅

來試試糙糯米粉與全麥麵粉的搭配組合~~蔥油餅!

 

這次用的糙糯米粉是用圓綠糯去磨的,
全麥麵粉是台中選2號小麥磨的;

會做這樣的組合是因為,全麥麵粉比一般白麵粉硬質,
沒有什麼Q韌度,

如果單用全麥麵粉來做蔥油餅,可能很容易就散掉,
所以加一些比較軟黏的糙糯米粉,
這樣才有辦法擀麵皮!

 

先將全麥麵粉和糙糯米粉用4:1的比例混合,

再加上酵母、細糖、鹽、溫水,

揉成麵糰用濕布蓋著靜置50分鐘;

其實這兩種粉加在一起揉,

只有黏度沒有筋度! 

 


下一張(熱鍵:c)




趁著空檔時間去自家菜園採幾支細蔥回來,
洗一洗瀝乾再切成細蔥花備用! 

下一張(熱鍵:c)



把麵糰取出稍為整揉成圓條狀,
切分成小麵團(120g)擀成薄片,
灑些胡椒粉和鹽再抹上油,
把蔥花均勻灑上! 

下一張(熱鍵:c)



把灑上蔥花的麵皮捲成圓長條形!

下一張(熱鍵:c)



再把圓長條形的麵團捲成圓盤狀!

下一張(熱鍵:c)



將圓盤狀的麵團壓平再擀成圓片!

回上一層(熱鍵:b)


鍋子放入少量油,再把擀好圓片用小火煎成雙面金黃微酥即可

 回上一層(熱鍵:b)

這就是混合米香、麵香和蔥香的~~糙米全麥蔥油餅!

 回上一層(熱鍵:b)


ㄕㄨㄚˋ~~~





ㄕㄨㄚˋ~~~
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留言列表 (4)

發表留言
  • jenny(多倫多)
  • 這是健康版的蔥油餅.
    生蔥我不愛吃, 但稍煮的我喜歡. 你這個糙米全麥蔥油餅看來軟糯, 對胃.
    第一個, 可以整碟子上. QQQ
  • dd
  • 好喔~~~香酥的蔥油餅我最愛^^

    Jenny))))留一片給我啦~~~~~
  • tahai2500
  • 農夫
    你可以再殘忍一點! 專用些街市上買不到的材料做吃食, 讓我們看了眼
    紅肚餓ㄚ! 說真的, 你把方子研發好, 調成預拌粉附上食譜, 就可
    以上網開店了.

    jenny
    整碟子上?! @@, 我說你 敢情是被潛移默化以致狼性漸現? 哈哈哈哈
    哈哈.

    在鄉下沒網可上, 我閒閒沒事就做烙餅, 用的是妃娟的牛肉捲餅方子,
    裡頭摻的也是自家園子裡的蒔蘿,蘿勒,芫荽 etc.. 烙好抹上自製辣豆瓣
    醬. 呵! 自作自受ㄚ.

    dd
    不怕不怕! 你看農夫揉了5團, 咱們還有得吃!
  • eRic
  • 沒試過這種組合.QQQ