因為這果泥都會要求不要打的太爛.
美國白桃雪酪
這款不加任何奶品的雪酪.結構比較粗糙些.
但是口中的酒味很特別
柑橘酒和sambuca vaccari茴香烈酒跟白桃很搭
檸檬雪酪.白桃雪酪這兩款
潤喉清口
放在兩道菜之間或飯後都很適當
作起來又很簡單
白桃600g去皮.核.果肉440g
Jamie Oliver奧利佛書裡用的是西洋梨
我今用白桃和半顆檸檬
留有小果粒或纖維.
我就用這臺蔬菜過濾器.
作用同粗 濾網上用橡皮刮刀一樣
西洋梨.白桃都是淡香不酸的水果.必須加糖水.酒吊味.
左邊:
水120g.糖100g.蜂蜜1大匙煮滾2分鐘
下白桃丁煮5分鐘
(視水果的成熟度.如熟軟的甚至無需過煮)
中間:
煮好的白桃放涼5~6分鐘.入半顆檸檬汁和皮屑.
柑橘酒20cc
(書裡用的是格拉巴白蘭地是一種酒渣作成的白蘭地.伏特加亦可)
我還加了幾滴sambuca vaccari茴香烈酒
(沒這酒可略過)
右邊:
濾攪出的果泥.冷凍.
每小時取出刮鬆一次.
這款不加任何奶品.
糖水煮過的白桃丁入內
邊攪動~~邊過濾
.................................................................................... 芒果一顆417g.
芒果冰淇淋
去皮去核的果肉泥+一個檸檬汁和皮屑=250cc
用的是tahai的配方
http://www.wretch.cc/blog/FDMW/11804349
果泥1:1的鮮奶油.糖粉5大匙
(鮮奶油打乾性發泡)
今天還是用冰淇淋機.17分鐘就結的不措.
留言列表