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雨季裡, 整地工作全面停止
閒時一多, 我倆開始玩起Yogurt Maker
( 嗯, 還有一台章魚燒尚未啟用)
自種的桑椹 加上自製的優酪乳
我們這是
自己製作自己享受.
桑椹優酪乳冰淇淋 by tahai
桑椹汁 一份
無糖優酪乳 二份
蜂蜜
將三樣材料調勻, 依照手工冰淇淋製法(做法之步驟３） 便可做成.
若有冰淇淋機就更方便了.
我拿白糖灑在桑椹上,
收入冰箱冷藏一夜,
隔日便可見桑椹汁析出.
這樣取得的果汁清澈而不需過濾, 又不會破壞桑椹的形狀.
"稍稍失水"的桑果仍然可以做成有著完整果粒的果醬.
桑椹汁 一份
無糖優酪乳 二份
蜂蜜
將三樣材料調勻, 依照手工冰淇淋製法(做法之步驟３） 便可做成.
若有冰淇淋機就更方便了.
我拿白糖灑在桑椹上,
收入冰箱冷藏一夜,
隔日便可見桑椹汁析出.
這樣取得的果汁清澈而不需過濾, 又不會破壞桑椹的形狀.
"稍稍失水"的桑果仍然可以做成有著完整果粒的果醬.
桑椹 富含抗老化主要元素「花青素」,
必須在上午九點太陽強烈照射之前摘下，
因為這個時段的花青素留存最多.
桑椹插枝即活.
選取直長而且已木質化(呈淺褐色)的枝莖,
只留三、五個腋芽的長度即可插枝,
記得修去多餘枝葉以免粍費養份.
加贈一球......草莓優酪乳.
食譜? 忘了做筆記, .
水果抗氧化能力分級表
◎第一名
桑椹、珍珠芭樂、刺萼寒莓、巨峰葡萄
◎第二名
桃園一號草莓、奇異果、椪柑、柳橙、台農二號木瓜、軟枝種釋迦、玉荷包荔枝、泰國柚、台灣懸鉤子
◎第三名
紅肉火龍果、台農十七號鳳梨、桶柑、麻豆文旦、蜜棗、馬來西亞種楊桃、牛心柿、金煌芒果、黑葉荔枝、愛文芒果
◎第四名
富有甜柿、四周柿、台蕉二號香蕉、富士蘋果、蓮霧、凱特芒果、糯米枝荔枝、白肉火龍果
◎第五名
橫山梨、土芒果、豐水梨
註：
桑椹高居列入調查的35種水果之冠，比落居榜尾的豐水梨高36倍；與進口的奇異果相比，更高出3倍之多，堪稱抗氧化水果王.所謂抗氧化即是可減緩體內有害自由基的攻擊，而達到抗老化及抗癌等保健效果
奇異果、富士蘋果為進口水果；刺萼寒莓及台灣懸鉤子為常見野果，其餘皆為國產水果
資料來源：台灣大學教授林宗賢
延伸閱讀:
桑椹小知識
2008.07.07
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