當我在tahai的部落格裡讀到她的醃漬小黃瓜的螺旋刀法時
就不由得的哈哈大笑. 因為我馬上想到下圖裡的"加賀大黃瓜"
呵...... 想切個環來助入味?
還真不是劃一圈就能打發的!!---不是嗎?! (^___^)
(●^__^●) 家常<紫蘇章魚甘醋>…By N-Y
食材&做法:
1. 章魚:適量 洗淨切去足腳尖處部份.切片備用
蝦仁:少許 去腸泥切片備用 (昨夜捲壽司剩的啦)
2.加賀胖胖小黃瓜: 呵-可愛吧?!
這可是介紹的重點ㄛ....(右邊的是當旬小黃瓜做比較)
日本/金沢市農產品.生菜沙拉新寵.仔少且口感相當脆爽清香.
不同於一般的小黃瓜.無需抓鹽去澀水. 削皮切薄片即可食用.
一條重約 500g/日幣350
(當然以一般小黃瓜切片抓少鹽去澀水代用亦可)
3.將1+2+紫蘇甘醋汁(注#a)適量.蓋至食材8-9分的量
全數塑膠袋裡抓勻後.擠去空氣並把塑膠袋口打結
放冷藏20分鐘後. 去掉多餘的甘醋水後即可裝盤享用
(●^__^●)
(注#a)
紫蘇甘醋汁--> 很簡單.但是要先做< 紫蘇醋>備用
< 紫蘇醋>做法如下:
a 昆布乾: 5x10 cm小火烤香後切1cm條狀
b 綠紫蘇 10片: 洗淨水份擦乾後切細絲
c 醋 (米醋或蘋果醋) 180 cc
d 最後a+b+c 放進消毒乾淨的玻璃瓶裡浸泡一晚即可
放冷藏2週內用完
e 所以< 紫蘇甘醋汁> 就是
糖3: 紫蘇醋2: 少許鹽(或省略) 拌勻即成
P.S.
* 綠紫蘇.昆布等可以喜好自行斟酌加減份量部份
* 甘醋汁.相當廣汎的應用在日本的涼拌菜裡
另外加入紫蘇.梅子或薑汁等食材後
則更可以創出自家口味風格
* 眾狼們.濕熱的季節即將來臨.這份爽口的小菜. 下酒 配菜兩相宜. 請別客氣.開動囉..... *
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