油豆腐鑲肉是dd媽的過年菜。幾張嗷嗷待哺的小嘴，怎麼煮都來不及我們吃，逢年過節還要做二道菜給姑媽家(Pot Luck?)，這道菜是可以叫小饞嘴們幫忙鑲肉，大量生產，上籠蒸熟不用顧火侯的簡單菜式，只要花點功夫將肉餡剁好拌好，幾乎可說是已經大功告成了,
。油豆腐鑲肉 by dd
材料:
豬絞肉1磅 (我買普通絞肉，有點油花吃起來才不會柴)
油豆腐 10個(若不嫌麻煩，可用小油豆腐泡，一口一個)
做法:
豬絞肉買回再細剁一次，用醬油、鹽、糖、薑末、胡椒粉、少許太白粉與水，朝同一方向拌勻至肉有黏性(肉餡可調鹹一點)。
油豆腐頂部剪開十字口，將肉盡量塞進去(肉餡蒸熟會縮一點，所以可塞到滿出來，不用怕，但小心別戳破豆腐皮)，然後排在盤子上，用電鍋或蒸籠蒸熟即可。
後記:
Dd媽肉餡裡還加了些什麼材料已不記得了，香菇、蝦米、雲南大頭菜、荸齊、豆腐、蔥花…隨意配製，也可用每家拌肉餡的料來做。上回加了剁細的香菇蝦米，用小豆泡來鑲，鑲了二十來個已頭暈腦脹的，蒸熟後竟然忘記照相。Eric、ㄚ旺兄鼓勵我再做一次，所以這次用大的油豆腐，一來好鑲肉，二來大顆些感覺比較豐盛^+++^。
還是不知該擺放些什麼讓它好看些
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