FDMW的部落格

Dear 妃娟 謝謝你在休養期間仍惦記著狼們空虛的肚腹, 不時地捎來好料和大家分 享, ^^b. 抱抱一個, 希望你早日恢復健康. 大目-hai, ^^

原來~翡翠，是這麼作的 只在餐廳和辦桌上嚐過，自己沒玩過 這算精緻、厚工的作法 偶這懶人的粗食 波菜炒一炒就上桌，也常常水滾燙過~甚麼調味佐料都沒有加，就這一道 原味菜，對沖淡每餐的菜裡~所攝取的鹽份，有給它平衡、稀釋的作用 吻仔魚，隨便一個不銹鋼盤或磁盤裝著~往烤箱裡一擺，烤到上色~也香香 脆脆的，不錯吃的原味，但也同時能體會的發現，吻仔魚甚麼都不加~也 蠻鹹的 美味=高鹽分，一直被大家忽視，一直以為吃得清淡，沒多加調味料，其實 ~是否真有計算、計較過，多少超高的鹽份已經悄悄的吃進肚裡 鹽份，並不是只在於你加的調味料裡，食材裡的鹽份也蠻驚人，像妃娟提 到的魚板~鹽份=1~1.5%，理想的鹽分攝取=0.5~0.7% 一餐美食後的會口乾舌燥，大都會怪罪於~味精，其實未必，是鹽分，不 加味精...也一樣 為了長期~吃美味也要健康著想，就藉著妃娟這篇美食~上桌 減少鹽分攝取的少鹽，並不是每道菜都做得平淡無味 每餐也給它塞上一道~不加任何調味的水煮蔬菜，來調節鹽份 久了，就習慣了，也可以照樣大啖美味 這也算是寶貝身體的一種照顧 烏鴉旺

妃娟: 色美.味好來上一大碗.QQQ

妃娟: 謝謝好料ㄉ~~3Q

菠菜泥以粗孔漏勺篩入油鍋中~~~~~~~ 菠菜泥應還有些水份, 這樣不會油爆嗎? 如果會, 那我想我不敢試

妃娟 對不起 沒寫完就不小心送出 要是不會油爆 我一定要試試 因為一直好奇翡翠是怎麼作的

營養特別濃湯 健康材料豐富

大海... 抱歉我忘了回信給你 謝謝你辛苦幫忙上傳 翡翠.....好像是湘菜的作法...不知道我有沒有記錯 以前看電視上有幾位師傅敎過 因為又要打菠菜泥....又要過油的....當時沒想到要動手做 後來是因為孩子愛喝 做過後才發現不難 ㄚ旺... 魚板不只鹽份高....裡面的添加物....感覺蠻恐怖的 不過菠菜也有一個缺點....草酸太高~ 本來中醫敎我料理菠菜都要先燙去草酸 但是炸翡翠似乎無法先川燙..... 我有點擔心草酸和小魚的鈣質結合成草酸鈣 不過.....想到這種料理也不是常做....偶一為之應該沒那麼嚴重 eRic... 謝謝大廚讚美! 農夫.... 謝謝你!你家老黃好讓人心疼 牠有幸碰到你這位好主人 LL... 小火炸....而且因為有玉米粉吸收水份....所以不會油爆 很簡單喔~漏杓的洞洞差不多像綠豆那麼大 篩入油中會變成一顆顆的....如豌豆般 Shirleyli... 這湯的訴求就是給孩子吃營養+美味

又營養又好喝的湯~~~ 偶自己拿小椅子~~裝一小碗~~~ 靜靜的吃~~

妃娟: 能看到你出的菜, 就表示你的精神好. 真的很高興,加油唷! Lijean

Lini... 只剩一小碗....就不必太斯文啦 Lijean... 我精神還不錯啦...謝謝你!!

妃娟 看起來好好吃喔 我曾經嘗試過這種湯 當時我用的是紅蘿蔔泥 結果 不知道是哪裡出錯 都沒有結球 就變一鍋紅蘿蔔怪怪湯 說水也不水 油到很多 而且弄得到處都是 又費時 還是妃娟厲害呢

妃絹, 我也是去年才知道魩魚仔=白飯魚， 從小我就對於一些健康青菜沒好感， 日常很少吃菠菜及莧菜， 但聽說是翡翠就很想喝喔~~ 是一碗愛心湯，一碗色藝俱全的好湯， 謝謝分享！怕你累壞，不用經常上菜， 因你家有很多好菜可以給我慢慢享用~~

Jean... 用胡蘿蔔...我是第1次聽到 不果我想應該是一樣的作法 你會不會是玉米粉和蛋白的比例有些出入所以做好無法成形 胡蘿蔔水份可能比菠菜高一些....玉米粉是否可能需要調整呢 這是餐廳師傅在電視上敎的....我只是依樣畫葫蘆而已 小三... 你總是這麼體貼人 謝謝你!!

常在妃娟的部落格潛水 獲益良多 只是不好意思留言 希望妳早日康復 繼續做更多烘焙作品與大家分享