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豆漿蒸蛋
最初是想嘗試把自己的一道菜“枯木逢春”作一改版。
變成“枯木逢春映白雪”。
試過幾次並調整。
今次覺得口感不錯, 可行。

材料

1。新鮮毛豆仁2 / 3碗。
毛豆仁洗過加小半匙蘇打粉, 水淹過豆，微波5分鐘。
取出洗過並去掉外皮, 再加水淹過豆, 和小半匙鹽。

微波5分鐘。取出試豆軟度。可再微波5分鐘。
要注意水不要乾掉。但也不要太濕。

2。油條 1 / 3條。
先切小段, 再180度C 烤酥脆備用。

3。XO醬少許。

4。雞蛋兩顆。

5。豆漿約 200CC
（與雞蛋的比例約 1.5:1）

6。調味料
日本鰹魚粉, 日本香菇粉, 鹽: 各1 / 3小匙
味霖少許。
白胡椒少許。

作法

1。在量杯中打散兩顆雞蛋, 加入1.5倍的豆漿（無糖）
並加入調味料拌勻。

2。將上面混合好的蛋料濾過一次,

入一碗中並蓋上一碟子, 放入電鍋蒸。
電鍋外鍋水100cc。鍋底墊雙筷子.
鍋蓋不蓋密, 留一小縫。


3。將毛豆稍剁爛 ,捏成球
置蒸好的蛋上
再加上一匙的XO醬
並撒上烤酥的油條
趁熱吃。

微波好的毛豆仁

枯木逢春

把盤中先填蒸蛋.
再插上油條.
可淋上少許辣油.
榨菜末.
芝麻.
麻油.
蔥末.

變為
'枯木逢春映白雪"

(抱歉.今次沒有重做這道菜).