"需要為發明之母"這句話真是個真理
獨在異鄉 為了滿足口腹之慾 想吃什麼都會想辦法做出來
也許有一天 我真的會成為克難料理達人也說不定
週末無意間看到小條的地瓜 當下就決定DIY蜜蕃薯
這是每回台灣必吃的鄉土小點 爸爸總是取笑我
說一定是國外大魚大肉吃多了 回台灣吃地瓜裝可憐
噢 老爸 哩奈ㄟ哉
竟然一眼就看破我那在國外"吃不飽穿不暖"的假象
可是台灣的地瓜真是沒話說的讚 又鬆又甜肉又細緻 好吃得不得了
總之 捲捲袖子就去廚房跟蕃薯們奮戰啦
蜜蕃薯
材料
蕃薯(小條) 15條
黃砂糖 300g
甜麥芽糖 400g
鹹麥芽糖 100g
黑糖 50g
水 400ml
作法
1. 先把蕃薯去皮,風乾一晚(皮會Q也比較不會散)
2. 將所有的糖跟水煮溶
3. 放入風乾一晚的蕃薯
4. 大火煮滾後轉最小火,加蓋慢煮1-2 小時,中間必須翻面,小心照看,以免焦底
5. 掀開鍋蓋小火再煮30-60分鐘
6. 此時糖漿以收至濃稠,即可離火
7. 涼後即是可口的蜜蕃薯了
這是我自己在廚房亂亂實驗的成品 什麼糖都加一點
沒想到大成功 外觀晶瑩剔透
表面香Q 裡面鬆軟 害我ㄧ口一口停不下來
心裡還一直在掙扎要不要再去買個三.五十條來做
又怕吃多蕃薯那"滿室生香"的副作用
唉呀~~~我到底該怎麼辦才好呢 
後記: 在網上讀到竹山的蜜蕃薯就只有用蕃薯+純麥芽去熬
偶可沒有這個勇氣一來要更小心照看 二來這裡的麥芽糖貴得要死
(因為我是MIT愛用者)
我買馬玉山的麥芽糖要 $AU3.5= $NT88 加上蕃薯一公斤=$NT100
要是用麥芽糖把蕃薯蓋滿來熬 破產倒還不至於
但是這麼高貴的蜜蕃薯 做了怕是會被雷劈成幾截吧
留言列表
