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酒釀餅 by PF ---食譜取自料理補習班
材料：
中筋麵粉 2杯
酒釀 3大匙 糖 2大匙
溫水 3/4杯 豆沙 6兩
作法：
1.將酒釀和溫水混合，再倒入麵粉中拌勻，揉成光滑的麵糰，蓋上濕布放在溫暖處約4小時，使其發酵。
2.膨脹至雙倍大時，搓揉成長條狀，再分成10等份，每份包入豆沙少部A先搓成圓 球狀再壓扁。
3.將平底鍋燒熱，用紙巾抹上少許油o，再放上作法2的餅, 以小火烘烤，約15分鐘，見兩面呈金黃色即可。
*我喜歡用3:1=中筋麵粉:高筋麵粉，比 較有嚼勁-我做饅頭或是包子的方法
*我把糖,溫水(我把冷水用微波爐加熱約 一分二十秒就成了) 放入面包機底部，再加入酒釀，然後加入麵粉。最後加了 一小匙 酵母在麵粉上。
*我用兩倍分，而且放入面包機用作面糰功能打，但我試兩次都是麵糊，所以又加入約1杯麵粉打至揉成光滑的麵糰。就放在面包機內發酵.膨脹至雙倍大時 約4小時!!其餘就照本宣讀!
發酵2小時之麵糰
發酵4小時之麵糰
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