Dear All
這是我們家小孩最喜歡的一道菜之一﹐因為吃起來甜甜的
尤其是剛烤好的時候
連平常不太愛吃肉的妹妹都會一直吵著吃。
我沒有用叉燒醬﹐而是用盧記叉燒粉
做出來不管色澤或味道都比較道地。請大家嚐嚐嘍
我是用Steph家的食譜耶﹐好久沒看到她了﹐我就把她的食譜搬到這給大家看。
材料
1. 小里肌四條(我是用Costco的boneless short ribs, 其實我不太確定名稱﹐它都是切好一條條的﹐這種有一點肥肉﹐我不喜歡太瘦的叉燒)
2. 盧記(NOH)叉燒粉一包
3. 水半碗
4. 醬油二大匙
5. 蠔油二大匙
6. 鹽一小匙
7. 糖四大匙
8. 蒜瓣四瓣拍裂
9. 蔥一支切成段
10.薑二小片
11.蜂蜜或麥芽糖適量
12.油適量
13.迴紋針四支
做法
1.將材料〈1〉~〈10〉混合醃三天，中間要翻面數次。
2.烤箱預熱400F度〈攝氏200度〉
3.將麥芽糖隔水加熱至溶化，或將蜂蜜用少量水調開，均勻擦在醃好的小里肌肉上
4.再將油刷上
5.用迴紋針折成S型，勾住小里肌掛在烤箱上，下面要放一個烤盤盛滴下的油
6.看肉的大小，約烤20~30分鐘〈中間可以拿出再在塗一次蜂蜜和油〉，最後用上火 烤三到五分鐘即可
大家不要客氣....一起吃吧
食譜出自史黛芙的甜蜜世界
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那....偶就不客氣啦 這個切片放在Pizza上~烤 試試看~味道搭不搭 一條叉燒肉 好像不夠ㄟ
看得我肚子咕嚕咕嚕叫
上來的時間點真好.++還在gon.切幾片先吃. 對ㄚ.Steph的部落格.荒廢很久.那天跟ㄚ旺去除一下雜草.
好~好~吃~ㄟ~~ ^O^ 看了都會流口水,偶也是不愛吃肉,但是這一個烤的太漂亮了 YUM~YUM~~咬~~兩口就好勒~~~
Katherine Is that easy to find 盧記叉燒粉? (How big is 一包? ?g) My husband 愛吃叉燒肉 very much! (can't type Chinese now)
Chilli, 那叉燒粉一包約2.5oz﹐我不知道你那裡好不好找。 不然e我你家地址﹐我寄幾包給你﹐別客氣噢。 對了﹐他們還有烤鴨粉﹐你有沒有興趣。
Dear katherine 這個好吃^___^ 一大早看到這個就肚子餓^^ 請問這個盧記叉燒粉超市就有得買嗎？ 要迴紋針ㄛ，好新奇， 那我現在就從公司A幾個回家...嘿嘿 Eric & ㄚ旺 您倆要組鋤草二人組嗎？ 記得鋤完草，要多種些花呀樹的， 最好再幫steph家料理些好吃的， 不然steph跟影子跑去吃好料兼抬槓，忘了顧家...呵呵
Dear Katherine 謝謝你的分享 我最喜歡吃叉燒了. 待會去超市看看有沒有賣叉燒粉 回來試試.
Katherine 嘖嘖... 看妳烤的...真是要命的好吃咧 ^^ 這一包多少錢 我眼睛一定被蛤蜊肉茍到 怎麼在這都沒看過 ?_? spot ^_^
Katherine 看起來真好吃ㄟ...
Spot,Sophia, 這叉燒粉是在Hawaii做的,很奇怪吧﹗ 我剛去把它拿出來看﹐包裝上有網址www.nohfoods.com 有興趣的人可以上去看看﹐買不到的e我地址一起幫你們寄去。 一包粉很便宜﹐我記得是0.8或0.9或1塊多一點,所以我一次都買很多包放著。 Sigrid, 那迴紋針是用在美式廚房的大烤箱上﹐可以把肉直接掛在烤箱內﹐如果是台灣 的烤箱可能沒辦法掛﹐那就用架子把肉架高一點﹐別讓滴下來的汁又跟肉混在 一起﹐那就會濕濕的。
嗚嗚嗚.... 你們這些郎.....現在都趁輪家還再Gon 的時候上菜.... 不管啦!!! 偶要放偶的小黑來這裡看門了.... 不然.....連菜尾都沒有得吃ㄛ......
跟在++和小黑後面.. 連肉屑渣渣都沒了啦 Katherine...叉燒太少了啦 你又不是不認識這一票人...
真是要命的好吃，Spot容形真是貼切。
正在望圖擦口水中,因為全被++及小黑連肉帶骨掃光啦! >.<
Katherine, 這叉燒真的好吃, 拿來做叉燒包的餡也超好吃的. 我做的方法也差不多, 我都是買country style rib 10lb+ 來做, 因為很快就吃 完了. 喜歡在冬天烤, 室內好溫暖, 也好香. 下次妳再做時, 可以試試用韓國 的柚子醬取代糖或是蜂蜜的部分(或是加進蜂蜜裡), 烤起來有很香的橙桔味. 迴紋針要找那種大號的, 正好一隻可以掛一條肉, 一條一條的掛著, 想像台灣傳 統市場豬肉攤掛豬肉的樣子.
好~~~好~~~吃~~~~喔^O^ 以前做的叉燒都沒這樣的好色澤，多打包些留給兒子^^ 叉燒粉台灣有沒有的買呀？ 松青沒找著耶~~~誰可以告訴偶~~ 再ㄔㄧ口^^
嗯!!烤的色澤很漂亮. 真的很想品嚐一口呢!! 因我很想知到它的口感, 在台灣一般口感都是吃起來乾 乾硬硬的, 要吃到嫩而多汁的往往在較大的粵菜館才有機會. Mayㄚ 的主意不錯, 加一些橘子醬與柳丁混合汁, 蠻好吃的, 我常作這種事,烤 蜜汁雞腿(去骨)時加橘子醬與柳丁混合汁口味又不同, 當然這是偏離本味的, 下 次想到還有甚麼醬可變換的也可試試, 如奇異果醬, 葡萄醬, 草莓醬...........
顏色好美, 讓人食指大動
Katherine 我自己都差點忘了曾有一段這麼認真煮飯的時光了，謝謝妳給我這樣美麗的回 憶ㄟ！ 這個叉燒做傅培梅老師的叉燒包非常非常好吃喔！只可惜我的皮失敗了，所以 沒貼上，下次給你那個餡的食譜。 Eric大哥 那可不可以麻煩你順便來我家後院除草時，順便帶點你家的好料給我吃？ spot 那個粉我在加拿大好像沒看過，過二天去找找看！
天吶....Steph 這粉粉從我看到妳家貼出來後就想買來做 可是近視太深 找不到才作罷 看到Katherine做了倒提醒了我妳的好菜 看來下星期去再找不到 我要厚臉皮開口了..哈哈哈... ^_^ 貪吃的spot ^^
spot 我明天出去補貨時順道看看有沒有盧記的粉，如果找到給你寄些去好了！ 順便跟你自首，之前你寄來的好料全被刪了，只因我不知那是你的帳號，昨天 循著別墅去你家看看，才發現自己做了豬頭事，嗚嗚~~，小的知罪了,請大人 開恩阿
Katherine: It's so beautiful, ^___^b. Thanks for your roast pork to drag Steph out too. ^___^
Katherine: 不好意思現在才回你. 不然那盧記叉燒粉請你幫我寄一兩包好嗎?看它長什麼樣子以後去亞洲超 市時再去找找;多少錢再請告訴我. 等一下e 你地址,謝謝!
看起來真的很香, 我們家先生最喜歡的其中一道中式料理就是叉燒, 謝謝你的食譜, 有機會我一定要來試試...
讚!讚!讚!聽你的專業剖析~ 感覺起來真的很好吃ㄝ~ 我們家也有上HERE雜誌唷~ "台灣經典小吃60家" 有空過來坐坐吧~