位於熱帶的越南盛產各種水果﹐尤其是芭蕉﹐
因為價錢平宜﹐是越南人民生活中不可缺少的水果﹐
他們可將芭蕉用炸的﹐烤的﹐烘的﹐煎的﹐蒸的作為各種小吃﹐
變化之多﹐令你驚奇不已。
今次介紹的椰奶芭蕉糕﹐因為材料和作法簡單﹐
清甜可口﹐是一道受到大眾喜愛的小吃。
因為價錢平宜﹐是越南人民生活中不可缺少的水果﹐
他們可將芭蕉用炸的﹐烤的﹐烘的﹐煎的﹐蒸的作為各種小吃﹐
變化之多﹐令你驚奇不已。
今次介紹的椰奶芭蕉糕﹐因為材料和作法簡單﹐
清甜可口﹐是一道受到大眾喜愛的小吃。
椰奶芭蕉糕-Banh chuoi hap
材料
菱粉 – ½ 杯 ( tapioca starch)
米粉 – ½ 杯 ( rice flour )
白砂糖 – ½ 杯 ( sugar )
清水 – 1 ½ 杯 ( water )
熟透芭蕉 - 兩條 ( bananas )
食用黃色素 ( yellow food color)
芭蕉香精或香草精 (Banana Essence or Vanilla Essence)
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做法
1 將菱粉+米粉+砂糖+清水倒在一起攪拌使到米粉完全溶解成米漿
滴2-3滴黃色和香精入內(芭蕉或香草只其中一種)
芭蕉剝皮後切同等高度圓厚片。
2 將少少食油一不鏽鋼盤底部和內部四週﹐將芭蕉片放入內排列滿盤
將2/3米漿倒入盤內﹐大火燒開蒸籠水﹐將盛米漿的鋼盤放入內大火蒸5-7分後
再將其餘的米漿倒入面上﹐再蒸7分鐘(試用筷子插入不粘筷子即可)
取出待冷卻後切長條
3 放在碟子內﹐淋椰奶漿在上面﹐再洒些少煸香的白芝麻就可以享用了。
椰奶漿
椰奶漿一罐 -大約2杯 ( coconut milk )
菱粉- 1 大匙 ( tapioca starch )
砂糖-2 大匙 ( sugar )
鹽 – 1/3 茶匙 ( salt )
將全部材料倒入小鍋內用中火煮成稠稠奶漿即可﹐煮時要不斷攪拌以免焦底。
2大匙白芝麻( white sesame ) 用小火煸香黃即可
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才粗完晚飯就有甜點，沒粗過醬滴芭蕉，看來好好粗也聞到香了，剛好有 材料改天玩給你看蛤。
家人都喜歡香蕉 我也要來玩 這是熱吃的嗎?
好像去了夏威夷地方 在夏天中享受甜品 椰奶芭蕉糕好清香
sAm: 我印象中沒吃過這道.謝謝分享. 材料不難取得.改天來試.
以上四位朋友 這道芭蕉糕要配大量的椰奶漿才好吃的﹐不要忘了﹐ 它是熱吃涼食皆宜。 色素是為了好看﹐自己做的可免。
Dear sAm 我應該會喜歡涼著吃,感覺很香Q呢... 等到香蕉盛產時偶就來試試看...謝謝分享喔 ^o^
香蕉加菱粉和椰奶... 都是我家先生喜愛的. sAm, 謝謝分享!
++ 吃涼的會吃大口一點﹐多一點﹐哈哈﹗ Haka 不要客氣﹐我也是喜愛椰奶的。
++ 別忘了，偶種了3欉芭蕉 妳先練好身手，改天妳可要大大ㄟ露一手 芭蕉，香蕉 這輩子~就只會剝皮...就吃 從沒有第二種吃法的念頭 ㄟ笠克 你玩好吃了 再告訴偶滋味
Dear sAm ㄟ, 椰奶芭蕉糕耶..看起來很好吃也不難作的樣子... 最重要的是材料家中剛好都有咧... 不過手腳得快些去藏2香焦先..要不然我家有猴子捏..^^... 嗯..椰奶芭蕉糕..我應該會喜歡涼著吃吧... 3Q 分享喲...
亞旺 就像在食譜開始說的﹐越南人可將芭蕉用炸的﹐煎的﹐烤的﹐烘的﹐你種 了那麼多棵芭蕉樹﹐到了收成﹐可用來作不同口味的芭蕉系列食品 Dear 玲 自家動手﹐丰衣足食﹐對嗎﹖
偶知道相糾粉香~~ 可素迷有粗過芭蕉ㄟ~~~在加椰子?? 下次再企找你粗~~~~ ^____________^
Lini 好久不見﹐來來﹐有留給你一份。