有些零食在吃的時候﹐會讓你覺得沒有那麼特別可口﹐但你吃完一塊﹐你會不由自主的去取第二塊﹐然後繼續第三塊﹐第四塊的不停吃下去﹐這就是這道椰絲木薯塊的魅力﹐它甜中帶鹹﹐粉粉木薯拌有QQ的芝麻香味﹐還有木薯沾滿清甜多汁的新鮮椰絲﹐真是絕配﹐尤其它不油膩(不用油炸或煎)﹐不甜膩(不用很多糖)﹐會讓你停不了口﹐(記得要掰成適口小塊﹐讓木薯塊四週都沾滿椰絲和芝麻糖鹽才可口啊)
椰絲拌木薯, Khoai mi tron dua -by Sam
材料
1根木薯(樹薯)-大約2磅(cassava)
椰絲-1杯(grated coconut)
白砂糖-1大匙(sugar)
食鹽-1/4 小匙(salt)
白芝麻-1大匙(sesame seeds)
做法﹕
1. 木薯剝皮後切成約1吋大小塊狀﹐用清水泡1個小時以上。取出泡水木薯再用清水沖洗乾淨﹐放入大火燒開的蒸籠內蒸30分鐘或蒸至熟透﹐取出置稍涼後將木薯掰成適口小塊﹐除去木薯的粗纖維芯, 拌勻椰絲﹐沾點芝麻砂糖沾料一起食用。
2. 在泡木薯期間﹐將白芝麻用小火煸香﹐和鹽糖拌勻成芝麻白糖沾料﹐椰子用大刀背敲擊中間讓椰子裂開成兩半﹐倒椰子水入杯中留自飲﹐將椰肉刨成絲絲備用.
* 新鮮木薯含有氫氰酸毒素﹐要用清水泡浸去除毒素和要熟透才可食用。
木薯可買新鮮整條的或可買袋裝冰凍的﹐
椰子可買一個老椰子自己刨絲或買現成的椰絲。
今次我是用新鮮木薯和老椰子自己刨絲﹐圖中的工具是在越南買的﹐是專用刨椰絲的﹐
今次我是用新鮮木薯和老椰子自己刨絲﹐圖中的工具是在越南買的﹐是專用刨椰絲的﹐
如果沒有這個工具﹐可用啤酒瓶的蓋子自己造一個。
刨椰絲用的電動刨頭
刨椰絲用的電動刨頭
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三哥, 我很笨，分不出木薯與新解淮山的分別，有照片嗎？ 椰絲拌木薯，我不客氣了，先拿半碟，不算過分... 不知你有沒有另一種工具刨椰絲是一絲絲的，因我很喜愛吃泰式糕點，最喜愛吃泰 式綠豆糯米糍，將糯米糰弄成刈包狀，夾有去皮綠豆，砂糖，鹽，花生碎及一絲絲 的新鮮椰絲，但要跑至老遠的地方才有售，現在想起都:p
新鮮淮山
呵呵，I lik...........e...y 先食你D比較快，一碟仔咁少唔夠wor, 小三半碟我半碟，後面D人食mud呀?
沒吃過木薯點心, 不知這裏超市有沒有. 這是越南常見的點心嗎?
小三 經你一說﹐我覺得新鮮淮山和木薯好像很相似的﹐但我未見過新鮮淮山。 我另外有一個椰絲刨是要安裝在馬達的﹐那是專售椰絲小販用來大量刨絲 批發的﹐ 等大海回來﹐我再請他補貼照片給你看 麥姐 好易做咋﹐而且好好味添。 Haka 我們這裡都是比較大的超市才有賣﹐這並不是常見的點心。 難在刨椰絲而已﹐蒸木薯和調糖鹽沾料都好容易做。
Sam, 我來晚了, Mac 叫我吃Mud, >__<, 你快快再多做些, 晚一點還有一批 餓狼. ^^ 小三 樹薯(木薯)是直立性灌木, 山葯(淮山)則是爬藤. 你說刨成一絲絲的工具, 是指長長的絲否?, 如果椰肉再軟嫩些, Sam這 個工具便可刨成長絲.但若椰肉老了=硬, 刮出來的就是如圖中的椰蓉了.
Sam 忘了說, 我週一才走人. 你快e照片來吧!
蛤~~~~~樹薯喔 偶菜園裡~好像有ㄟ... 它很野性，只要種過樹薯，沒挖乾淨的還留ㄧ滴點根莖，他就是哪種"斬草不除根，春風吹 又生"的德性，沒多久~它又自己亂長一大片 只是沒去挖...不曉得~地下有沒有樹薯 椰子粉，做烘焙都是買乾的，還沒玩過這種新鮮的 有現成的就加減玩，特地去買椰子來玩~成本還可能較高 偶印象中，一袋椰子粉25公斤，台幣7~800元，也是東南亞的國家進口來的 好幾年前的印象啦 現在是否漲價~未問，沒知影 如果再弄成餅乾的烤法 可以ㄧ次多做一些，再慢慢享用 sAm 你就再秀ㄧ道吧
唉~~~ 偶 只知道椰子長的樣子,不知道木薯事長的什麼樣子~~~ 只有拿椰子絲拌一點 黃塘 吃吃算了~~~~ *_* 阿三哥~~ 真是廢物裡用ㄟ~~~ 這好像不只可以刨椰絲喔~~~ 有誰皮癢也可以順便刨一抱喔~~ ^+++++++++++++++++^
Dear Sam 唉呀呀~你這道早兩個月上就好了,那時好多新鮮樹薯在賣啊 現在這季節,我這芋頭地瓜粉葛山藥反倒是一大堆內 >_< 先吃你做的,這裡椰子我都請店家幫我劈開,以前買了整顆的回家試 弄壞了三把刀子,有一把還往黑仔方向飛出去,嚇得我再也不敢試了 Orz...
減肥中,萬一還不小心一口接一口,那我之前的努力就破功了 暫時還是看照片流流口水比較保險 >.<" Tiemann
大海 刨頭照片已發過去給你了﹐待你將照片補貼上來﹐我再解說。 ㄚ旺 椰子在台灣應該不貴吧﹐椰子水清涼解渴﹐椰肉可片吃或刨絲作糕點﹐可 真化算。 我還有一道香糯玉米粥亦要用到椰絲的﹐食譜和照片已整理好了﹐但要寫 開場白介紹序文﹐(正在傷腦筋) Lini 小三 木薯真的不多見嗎﹖ 我真是要貼出木薯照片了﹐ 哈哈﹐經你提醒﹐那個啤酒蓋刨﹐真可作背部抓癢的<不求人>工具。 + + OMG 那黑仔會不會以後看見椰子會像Tiemann的小狗見榴槤一樣﹐走得遠 遠的﹐POOR BABY。 Tiemann 在減肥﹖ 九月來美後再補吧。
sAm大哥： 在委内瑞拉生長的木薯沒有毒素，可以拿來生吃。這裡的人喜歡水煑熟加 牛油蒜泥，灑上起新鮮芝士粉，不錯吃。又可以切成長條狀，當作炸薯條。 我有拍到木薯照片，有須要可貼上飲食男女給大家看.....
++ 偶腦袋裡浮出的影像... 小黑彈腿ㄧ跳~~閃過刀子+咬住刀刃，漂亮落地 妳下回~試著三刀齊發... 這招練好，帶小黑流浪賣藝~才有賣點 Tiemann家裡那隻穿衣服ㄟ公雞，功夫架勢好像也不賴，也順便比劃幾下
Sam 照片貼上了. 台灣的椰子多半自泰國進口, 因台灣人對椰子的要求是喝汁為主, 所以 銷台的椰子都是很嫩的, 削出來幾乎看不見白色的椰肉, 但這麼嫩的椰汁 甜度就很低了. 我有個好友做這生意, 前些年他出口數量有多, 送了我 數十粒, 我吃了才知, 當時還問了他這種品質怎能銷出口? 他告知那是 在台進口商的要求.不知近年是否有改變. 舒文 快貼來分大家看. tahai
那個"刨椰絲用的電動刨頭" 對偶這個懶人~有玩的誘因 不過，那個跟電鑽銜接的頭...沒軸心ㄟ
Dear sAm, 就是因為要去美國,我怕那餐餐都是大份量的食物會讓我胖上加胖,到時就 真的變成大圓球了!! 所以得先減一些掉,然後才能在美國增吧啦 >.<" Tiemann
下鄉海,三哥, 小的明白了，原來刨嫩椰子會一絲絲，刨老椰(爺)子會變椰蓉^!^ 那把專用椰子刨有些像刮魚鱗的刮刨，但"口牙"更深，不知會否有異曲同工之效？ 電動刨頭像【流星槌】，下鄉海要槌小人，萬萬不能使用這個高科技產品，隨時變兇器。 我對木薯，參薯，鮮淮山都弄不清楚，如果有照片一起比較，小的可能會明白些！ 三哥,Lini 你們用那啤酒蓋當"不求人"太精忠了， 古有岳母為兒在背刺青~~精忠報國 不知你們在背上會弄出那一圖案，小心不要出狀況， 到時可以拍照存案，警惕各人，輕手些！ MCC大佬文, 十多,廿十年前曾經在中山地區吃過木薯炆腩肉，他們像炆芋頭鴨一般烹調， 很好味，也是我平生第一遭吃木薯，在香港只吃過幾次都是甜品。
sAm: 別的不說.先來找刨的出絲的椰子再講.QQQ
小三： 你都算好彩喇！我去嗰陣時，準時十二點午飯六點晚飯，D飯重係黄噤噤 既倉底米時代！ 講起係中山嗰餐晚飯，為咗呢味[木薯炆大肉]，幾乎搞到一褲都係！ 睇住嗰位靚女同志扛緊一大碟餸遞埋嚟，肉多瓜少香味逼人來，同枱個個 都捱咗幾日冇乜肉食落肚，當然咪執輸夾番多幾嚿補數啦！ 我忽然間睇到碟餸裡頭有塊番石榴葉，即刻咬住愛妻耳仔，細細聲話比佢 知；係三六嚟架...... 話口未完，坐係我隔離嗰位靚姑，肉一到口就先噴咗出嚟，對面有兩件睇 見......又噴............ 好彩閃得快！閃慢半啪就~~~~~~ >_*
大佬文, 你不要嚇我，當日應該是腩肉，因我一聽見三六就打冷震， 曾經在海南島的街市看過一隻紅燒的，畢生難忘，音(犬)容宛在， 善哉！善善哉！ 還是吃三哥的木薯才是正道>!<
舒文 你的金銀珏冇得彈﹐好看又好食﹐牛油芝士粉﹐啱晒年青人口味。 亞旺 那個接馬達的刨頭是有一顆縲絲定住馬達的軸心的﹐我忘照那邊了。 大海﹔艾力克 原來台灣沒有老爺的﹐我增見識了。 小三 你說的木薯炆腩肉又引起我的思鄉愁了。好久沒有食呢味嘢了。 舒文說的三六故事應是為獨攬大肉計﹐因為別人聽見他這樣說都不敢夾肉 ﹐你說最後邊個食最多。^__^ 今日去超市看見以前看過似木薯的淮山﹐一問之下﹐才知那是淮山﹐真鄉下。 但淮山=山藥﹖ 看舒文貼出的山藥好似淮山。
三哥, 淮山=山藥， 舒文照片？放在那裡？我想知道木薯是甚麼樣，新鮮淮山是否長條狀？ 薯頭小三
小三 新鮮淮山和木薯照片在這裡的閒談區(第3 第4 頁) http://www.ytower.com.tw/OVERSEA/detail.asp?PageNo=4&titleid=1946 木薯是舒文的 淮山是麥姐的
三哥, 謝謝你！ MCC的木薯有些像加長版的芋頭， 而MAC姐的淮山已經是給支解了，看不出生前的樣子， 但皮的顏色比木薯淺很多。
小三 我已經返到香港，想抓妳晦氣， 早、午、晚、宵夜直落，比個機會妳實習有大食大！ 大海、大老、老大、老三唔准幫拖~~~~~~ 今回你有難啦~~~~~~^__^
舒老大 做人大老要有大老的風度﹐不能大蝦細啊。
sAm大哥： 話用唔准幫拖！ 不過，您遲刀救三都冇用，我已經..已經先下毒手....^^
三哥, 請放心！小三命不該絕，有排捱！ 我還在>!<