玉米在粗糧之中深受人們喜愛﹐屬於健康的食品﹐
除了傳統的煮食外﹐吃法可千變萬化﹐
作為甜品材料而烹調的玉米小食更加不勝枚舉﹐
今天我就向各位介紹越南的一道獨具特色的甜品小食﹕香糯玉米粥。
越式香糯玉米粥-by Sam
材料
碎白玉米-300公克 (crushed hominy)
糯米-150公克 (glutinous rice)
清水-5杯 (water)
新鮮椰絲-100公克 ( fresh grated coconut)
蘭香葉-幾片 (pandan leaves)
佐料
佐料
白砂糖-2大匙(sugar)
食鹽-1/4 小匙(salt)
白芝麻-2大匙(sesame seeds)
做法
將糯米玉米混合洗淨﹐泡水一晚﹐將泡米水倒掉後
再加清水5杯和蘭香葉倒入鍋內, 大火煮滾後轉為小火
上蓋焗大約30分鐘熄火﹐
讓玉米留在鍋內多20-30分吸收水份至軟綿成香糯玉米粥。
在焗綿玉米期間﹐將白芝麻用小火煸香﹐
和鹽糖拌勻成芝麻白糖佐料﹐
椰子用大刀背敲擊中間讓椰子對開兩半﹐
倒椰子水入杯中留自飲﹐將椰肉刨成絲絲備用
用碟盛香糯玉米粥﹐上面灑些椰絲﹐芝麻白糖佐料一起吃。
趁熱放涼吃皆可。
圖中的工具是在越南買的﹐是專用刨椰絲的﹐
如果沒有這個工具﹐可用啤酒瓶的蓋子自己造一個。
再加清水5杯和蘭香葉倒入鍋內, 大火煮滾後轉為小火
上蓋焗大約30分鐘熄火﹐
讓玉米留在鍋內多20-30分吸收水份至軟綿成香糯玉米粥。
在焗綿玉米期間﹐將白芝麻用小火煸香﹐
和鹽糖拌勻成芝麻白糖佐料﹐
椰子用大刀背敲擊中間讓椰子對開兩半﹐
倒椰子水入杯中留自飲﹐將椰肉刨成絲絲備用
用碟盛香糯玉米粥﹐上面灑些椰絲﹐芝麻白糖佐料一起吃。
趁熱放涼吃皆可。
圖中的工具是在越南買的﹐是專用刨椰絲的﹐
如果沒有這個工具﹐可用啤酒瓶的蓋子自己造一個。
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看起來很好吃ㄟ~~~ 可惜 我這裡材料不好買~~~ 倒是可以提供啤酒瓶蓋~~ 偶有一大~~~~桶~~~啤酒公主嘛~~~~ ^++++++++++++^
阿三哥 這個一定很好吃! 不過, 碎白玉米乾品此地沒見過. 粗糧裡我最愛玉 米, 常常拿甜玉米當主食. 泰國有種彩色玉米是糯米種的, 小小短短一 隻上面的玉米粒有白、淺紫、深紫、黃好幾種顏色,甜糯玉米真是好吃得 不得了.
碎白玉米？是否將玉米粒輾碎了的玉米屑， 看名字以為是像【麥米粥】的甜湯，但食譜只下兩湯匙糖， 應該不是甜湯了，等我早點睡，早點夢中吃至飽飽>!<
Dear sAm 甜的玉米粥....好奇特啊... 那我要來碗涼的吃吃看,椰絲多多 Please~
Lini 材料難找﹐來我家好了﹐吃完還可以打包拿回家。 Tahai 這是美國生產的﹐所以你在泰國未見過﹐你說的彩色玉米﹐這裡的寮國移 民有從家鄉拿過來種﹐小小的但可不平宜﹐ 玉米我喜愛吃那爽爽脆脆的甜玉米﹐糯玉米我覺得粘粘的﹐但家母就喜愛 吃那粘粘的糯米種。 小三 碎白玉米是將整粒玉米碾開3-4碎粒﹐不是很碎像米屑。 這不是很甜﹐而且糖不是放入粥內同煮﹐只是作為佐料﹐不會膩人。 + + 好好﹐那整個椰子都給了你來盛粥吃。^___^
sAm: 我用過罐頭的白玉米, 不知有乾白玉米. 糯玉米粥加芝麻, 好香啊.
果然是一個好有趣工具 不同工具也可以產生效用
Haka 罐頭的白玉米也不錯﹐可縮短煮的時間﹐炒過的芝麻非常香﹐嚼在嘴裡濃 濃郁郁郁的。 skirleyli 工欲善其事必先利其器﹐不是嗎﹐廚具各式各樣﹐五花八門﹐有些看到也 不知怎樣用。