糙米全麥蔥油餅 來試試糙糯米粉與全麥麵粉的搭配組合~~蔥油餅!
這次用的糙糯米粉是用圓綠糯去磨的,
全麥麵粉是台中選2號小麥磨的;
會做這樣的組合是因為,全麥麵粉比一般白麵粉硬質,
沒有什麼Q韌度,
如果單用全麥麵粉來做蔥油餅,可能很容易就散掉,
所以加一些比較軟黏的糙糯米粉,
這樣才有辦法擀麵皮!
先將全麥麵粉和糙糯米粉用4:1的比例混合,
再加上酵母、細糖、鹽、溫水,
揉成麵糰用濕布蓋著靜置50分鐘;
其實這兩種粉加在一起揉,
只有黏度沒有筋度!
把麵糰取出稍為整揉成圓條狀,
趁著空檔時間去自家菜園採幾支細蔥回來,
洗一洗瀝乾再切成細蔥花備用!
切分成小麵團(約120g)擀成薄片,
灑些胡椒粉和鹽再抹上油,
把蔥花均勻灑上!
把灑上蔥花的麵皮捲成圓長條形!
再把圓長條形的麵團捲成圓盤狀!
將圓盤狀的麵團壓平再擀成圓片!
ㄕㄨㄚˋ~~~
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這是健康版的蔥油餅. 生蔥我不愛吃, 但稍煮的我喜歡. 你這個糙米全麥蔥油餅看來軟糯, 對胃. 第一個, 可以整碟子上. QQQ
好喔~~~香酥的蔥油餅我最愛^^ Jenny))))留一片給我啦~~~~~
農夫 你可以再殘忍一點! 專用些街市上買不到的材料做吃食, 讓我們看了眼 紅肚餓ㄚ! 說真的, 你把方子研發好, 調成預拌粉附上食譜, 就可 以上網開店了. jenny 整碟子上?! @@, 我說你 敢情是被潛移默化以致狼性漸現? 哈哈哈哈 哈哈. 在鄉下沒網可上, 我閒閒沒事就做烙餅, 用的是妃娟的牛肉捲餅方子, 裡頭摻的也是自家園子裡的蒔蘿,蘿勒,芫荽 etc.. 烙好抹上自製辣豆瓣 醬. 呵! 自作自受ㄚ. dd 不怕不怕! 你看農夫揉了5團, 咱們還有得吃!
沒試過這種組合.QQQ