馬告~山胡椒 5~6月份正是馬告(山胡椒)的採收期, 會拿它來料理出很多美味的佳餚, ↓這是最近正要採收的馬告果實! PINNA .. 我本來也不知道"馬告"是什麼? 是後來我一些原住民朋友告訴我,我才知道!! 真的很香~
直到約二十年前才知道它叫馬告,也才曉得它可以吃! 因非山胡椒結果食季節，故未見山胡椒樹， 哈！在此都看到了，而且看得很清楚。
只知道把它採來揉一揉抹在身上, 算是天然的精油防蚊液! a.fang .. 馬告做成的涼拌木瓜+百香果是夏日的開味小菜, 馬告全株都可提煉精油,是很不錯的"寶樹",能吃能用的! chou .. 樓下阿芳說的食材-百香果和青木瓜,我都有種, 至於馬告,即使走在山路碰到了也莫宰羊...記得，
老大曾從北橫帶回一罐,原住民自己做的哦,真的很香...
煮過、醃漬、曬乾後的馬告,香味都大打折扣, 所以,做涼拌最能表現出馬告的香氣!
結實纍纍的馬告散發著獨特的芳香,
它整株連樹幹葉子都有一股像是檸檬香茅般的香味,
生鮮的馬告果實味道又麻又辣的,
有點像胡椒味,
醃漬或曬乾後就沒有什麼麻辣味了,
在原鄉部落裡原住民朋友們,
近年來也有不少的餐館拿它來做各式各樣的馬告料理!
↓這是前兩年醃漬起來的馬告!
摘錄一些在農夫網頁的...對白
農夫.. 哈哈~我從小玩山胡椒到大,
泥龍.. 去年到宜蘭所謂之「馬告國家森林公園」，
也只是導遊介紹了一下，太遠了也看不清楚，
農夫.. 小時候我家住山上,周遭有很多的山胡椒,
那些蚊子就不太靠近,而且身上也清爽清爽的,
小魚.. 馬告，好特殊的植物呀！
農夫.. 對ㄚ~全身都含精油,非常的芳香ㄋ!
Hao .. 我摘過,入菜還真對味哩!
農夫.. 最近忙著採收、加工,過些時候再來試食譜!
且也能用來做香皂的添加物呢,香精也很棒
農夫.. 馬告百香果涼拌木瓜!
農夫.. 其實,生鮮的馬告最香,
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好啦~~先就此打住
農夫，再來就把這馬告料理...
給偶生出來...蛤~~
一堆狼群~虎視眈眈的...流著口水，等著
於心何忍
被狼群生吞活剝的畫面..你自己想像
別說，ㄚ旺沒給你提點
馬告~山胡椒, 這是以前從未聽過見過的. 是否應該屬香料類呢? 農夫, 醃漬過的馬告怎樣吃法了?
有趣的香料沒用過.QQQ
謝謝農夫. 很好奇它的口感是否也像綠胡椒那樣崩崩脆?
農夫桑' 請你好人就做到底 順便開發一下乾燥馬告的做法吧 可以造福眾狼! TAHAI~ 那馬告妳鐵定會喜歡! (我們的感情跟口味喜好是一樣接近滴^^) 起初吃時誤以為是香茅 但還有說不出來的隱味在裡面 前吃湯後吃串燒 連鍋杓與串枝都舔了 就是好吃!! 八月一起回台啦 我們吆喝一團南下 去農夫 ㄚ旺那裡給他們翻箱倒櫃的挖好料去!
N-Y 八月中要林桑ㄟ辦桌，在楊桃那裡一直敲不定沒給妳回覆信息 林桑哪邊的辦桌沒搭上順風桌，ㄚ旺就自己來ㄌㄚˇ~盧個湊桌 最少也有個小桌湊合一下 農夫，再忙也要跟偶們來桌馬告小菜 沒空做，就讓偶們自己ㄌㄚˇ~~ 給個幾百顆馬告或買個幾斤~偶們練練 當然要給一堆"做法"和入菜的...步數 偶現在正準備著，讓ㄟ粒客給偶函授義大利麵 只要會有好味道，粗不死狼的，偶都有玩的衝動 人生命短，生不輕狂，枉半生
ㄚ旺桑ㄟ 別擔心(^_^) 有桌沒桌不是問題 俗語說:出外靠朋友 只要我走的開 自己捏個御飯團也會滾去南下煩你們滴! (^+++^)
N_Y 不要誘惑我ㄚ! 鄉下房子一日未好, 我還滿有些兒擔心九月能否成行ㄟ, 八月成行的可能性趨近於零ㄚ. 被你一報好料, 嗯, 少說也要向農夫申請個200顆的配額.^^V 哈哈, 旺ㄟ, 今天農夫一定會是耳根發紅, 想不到我們三人夥著算計他吧?!
就吃过这么一次馬告鱼圆湯, 2009,12月在馬告山上... Hmm...那滋味至今难忘. 惜非产期, 没卖馬告醬,怏怏而回.
等我總結一吓， 馬告~山胡椒， 它的樹幹及葉子有著檸檬、香茅的香味(好料) 果實又麻又辣像胡椒，醃漬或曬乾就會沒有甚麼麻辣味(正合我意) 可以做涼拌木瓜、百香果(百香果都可以拿來涼拌？加馬告水沖服嗎？) 有一埋狼~~虎視眈眈 有三人夥著算計~~~ 農夫, 請幫我寫在你家的牆上， 我要一包樹幹及葉子，可以當夏日清涼飲料~~檸檬香茅加蜂蜜 再來一包曬乾的馬告，可以在沒有辣椒時拿來炒"豆腐乳通菜" 木瓜、百香果絕對是我那一杯茶，請細說如何涼拌？ 下次來台到取 ^0^
好特別山胡椒
請問一下~ 馬告可以在哪裡買的到呢?
問~農夫 右邊~兄弟姊妹們的小窩 點~農夫 就可上農夫的窩 祝你好運!!
請告訴我如何曬馬告乾粒