淺聊義大利酒 by Eric @ FDMW的部落格

左邊三瓶是DOCG.級右邊是DOC級

葡萄酒是義大利最重要的農產品。僅次於法國位居第二位。將知名的葡萄酒生產在法國、西德、西班牙、葡萄牙等的葡萄酒作比較，義大利葡萄酒的特徵，第一是富有變化，第二是品質與價格能取得平衡。生產了紅、白、玫瑰紅、不甜、薄甜、甜、濃、薄、弱發泡性、發泡性等多樣的葡萄酒。第二特徵是良質的葡萄酒可以以較便宜的價格買到。屬紅、白葡萄酒中間級的葡萄酒非常多，而這在義大利葡萄酒裡更是出類拔萃。義大利的等級別DOC相當於法國的AOC。

標籤的讀法

在義大利，1963年發布了「保護葡萄酒原產地稱呼的規定」所以在各地傳統製作的葡萄酒，就受到法律的管理了。而且再標籤上必須載明的必要事項都有規定，另外法律上不允許的標示也是禁止的，因次標籤上的標示內容是可以信賴的。

商標名（原產地標示） Chianti、Barolo等為葡萄酒名，同時也表示著原產地。因為製作冠有Chiainti名稱的葡萄酒的優良地域，都是事先已被決定的了。

CLASSICO（古區）是表示用特定有歷史的葡萄園的葡萄製作的酒。如在Chianti、Soave、Orvi–eto等都有Classico的字樣。所以雖然葡萄酒名一樣，但是品質及價格都是較高的。

RISERVA（陳年）義大利葡萄酒如果沒有超過那種酒所規定的儲藏期間是不能出貨的。但是，所謂Riserva（陳年）是比所規定的期間長，另外也有放更久的酒籤標上標示著Riserva speciale（超級陳年）的葡萄酒名（例如Barolo）。是適合喜愛成熟口味的人，價位較高。

SUPERIORE(特級)酒精含量較最低含量高，達到規定的酒，依葡萄的不同而有異。

RECLOTO(陰乾)是從陰乾的葡萄製作而成的酒。因陰乾而水分蒸發，使葡萄的糖分增高。而且酒精含量也高，是糖分殘留甜味的葡萄酒。

VINTAGE(收穫年)葡萄酒是釀造在秋天所收獲的葡萄，在經過一定的期間才出貨。標籤的年號是標示這個葡萄所收貨的時間。要看是不是高級的葡萄酒，選擇白酒或玫瑰紅最好是在三年以內、紅酒則是再三到五年的比較好。

收穫年也同時表示表示著品質及價格的指標。

等級別 在義大利葡萄酒法裡，政府管理的葡萄酒分為四個等級。有Vino Tavola、DOS、DOC、DOCG四個。

Vino da Tavola英譯的話是Table wine(日常用酒)的意思。辛辣口味適合用餐的葡萄酒經常被稱為「Table wine」。

四等級中，DOS葡萄酒實際上是不存在的，所以我們就不談了。DOC是Deno-minazione di origine Controllata的縮寫，是「指定葡萄酒原定的稱呼」。這是特定地區所釀造的葡萄酒，其葡萄的使用量、生產地、收穫量、生產地的土壤及栽培法，葡萄酒的特性等必須符合規定，並將審查時合格的稱呼都標示再標籤上。至1985年義大利已有二零七種DOC葡萄酒了。

比DOC葡萄酒有更嚴格的標準更升一級的產品是標示Deno-minazione di origine Controllata e Garantita(指特定保證原產地稱呼)。1980~1981年Brunello di montalcino、Baarolo、Vino nobile di motepulciano、Barvaresco等四種酒被認定為DOCG葡萄酒，1984年Chianti也被列入。這些無論是哪一種，如果沒有超過所規定的釀製期間是不能出貨的。