彩色樹薯粉條( 補文)- by Sam @ FDMW的部落格

彩色樹薯粉條- by Sam

材料﹕
冰凍樹薯粉一包454克(16oz)
椰子絲一包-(4oz包裝)
粘米粉-2大匙
(或用糯米粉、菱粉、太白粉﹐各有不同的口感﹐ 這2大匙粉可自由發揮)
白砂糖-1杯
清水-1 杯
食用色素-3-4種顏色

做法﹕
1)     樹薯粉解凍後倒入一大碗內﹐加砂糖+清水+粘米粉攪拌均勻成粉糊

2)     將粉糊分成3或4 份倒進可微波的耐熱碗內(粉糊約有3杯多些)

3)     將2-3滴單一色素滴在分好的粉糊內攪拌均勻成有色粉糊

4)     用微波爐薄膜覆蓋碗上放入微波爐﹐用高溫熱1分鐘30秒取出﹐將外圈熟了的樹薯粉糊和內圈未熟透的粉糊攪拌均勻一起。

5)     再蓋上薄膜放入微波爐高溫再熱1分鐘。取出看熟透沒有﹖如果尚未熟透﹐再放入微波爐加熱1分鐘或至完全熟透為止﹐ (熟透的樹薯粉團應是透明沒有白色粉狀)

6)     取一大盤﹐倒入一層椰子絲。

7)     把熟透剛出爐的粉團用調羹撥粉團倒入盤子的椰子絲上面。

8)     將粉團用調羹稍微壓扁平﹐然後在粉團上面撒滿椰絲﹐再壓成要求厚度的薄粉餅﹐ (粉團兩面都要粘滿椰絲)

9)     等薄粉餅稍涼後﹐移到砧板上﹐用刀切成細長條狀, 再放入椰絲內用手攪拌使粉條沾滿椰絲﹐, 否則容易黏附在一起。

10)   剩餘的3/4 (或2/3) 粉糊 ﹐按照以上的 1-9 步驟製成其他顏色粉條。完成各色樹薯粉條後再將剩餘的椰絲全倒入, ﹐這就成了色香味美的彩色樹薯粉條了。