下一張(熱鍵:c)


美國白桃雪酪

這款不加任何奶品的雪酪.結構比較粗糙些.
但是口中的酒味很特別
柑橘酒和
sambuca vaccari茴香烈酒跟白桃很搭

檸檬雪酪.白桃雪酪這兩款
潤喉清口
放在兩道菜之間或飯後都很適當
作起來又很簡單


下一張(熱鍵:c)

白桃600g去皮..果肉440g
Jamie Oliver
奧利佛書裡用的是西洋梨
我今用白桃和半顆檸檬


下一張(熱鍵:c)

 

因為這果泥都會要求不要打的太爛.
留有小果粒或纖維.
我就用這臺蔬菜過濾器.
作用同粗 濾網上用橡皮刮刀一樣


下一張(熱鍵:c)


西洋梨.白桃都是淡香不酸的水果.必須加糖水.酒吊味.

左邊
:
120g.100g.蜂蜜1大匙煮滾2分鐘
下白桃丁煮
5分鐘
(視水果的成熟度.如熟軟的甚至無需過煮)

中間:
煮好的白桃放涼5~6分鐘.入半顆檸檬汁和皮屑.
柑橘酒20cc
(
書裡用的是格拉巴白蘭地是一種酒渣作成的白蘭地.伏特加亦可)
我還加了幾滴sambuca vaccari茴香烈酒
(沒這酒可略過)

右邊:
濾攪出的果泥.冷凍.
每小時取出刮鬆一次.
這款不加任何奶品.

 

 

下一張(熱鍵:c)

糖水煮過的白桃丁入內
邊攪動~~邊過濾

 

....................................................................................


芒果冰淇淋

下一張(熱鍵:c)

芒果一顆417g.
去皮去核的果肉泥+一個檸檬汁和皮屑
=250cc
用的是tahai的配方

http://www.wretch.cc/blog/FDMW/11804349
果泥1:1的鮮奶油.糖粉5大匙
(
鮮奶油打乾性發泡)

 

 

下一張(熱鍵:c)
打發的鮮奶油.糖粉混合芒果泥

 

下一張(熱鍵:c)

今天還是用冰淇淋機.17分鐘就結的不措.

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芒果冰淇淋搭熱的蛋奶醬zabaglione.不錯

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留言列表 (6)

發表留言
  • dd
  • 呵呵~~~吃飽飯來吃冰囉^^
  • tahai2500
  • 白桃雪酪一定是很清新爽口的, 我要三球! ^^b

    老闆, 下次要出什麼口味的雪酪? 我想吃葡萄ㄟ, 巨蜂好不好?
  • 小三
  • 老闆,
    先來白桃雪酪兩球,吃完再上芒果冰淇淋兩球…飽飽了!
  • eRic
  • 我也喜歡雪酪.順喉清口.
  • ㄚ旺
  • 偶想要一桶,偶的冰箱裝得下,慢慢粗嘛
  • jenny(多倫多)
  • 我比較聰明, 挽(偷)走丫旺要的一桶再跑上一層樓吃大海的.
    山高皇帝遠, 不怕您們捉.