FDMW的部落格

喜歡生黃瓜的爽脆, 就拿尋常沙拉配上黃瓜, 試著做了這道菜. 第一次沒做成功, 餡會滑出來. 今天再試一次, 終於可以端出來了. 喜歡爽口涼菜的朋友們, 請盡情享用, 別客氣啊.

材料

黃瓜一條 (選瘦長型新鮮黃瓜)
小型蝦約 12 隻
拌好的沙拉餡
煮熟青花菜數朵 (裝飾用)

做法

1.拌好沙拉餡
2.把蝦用薑, 酒, 鹽略醃後 , 蒸熟. (可以和沙拉餡的蛋和馬玲薯一起蒸)
3.黃瓜洗淨去皮, 用小刀在瓜身上切出約 1.5 公分小槽.
4.用小湯匙進槽, 把瓜籽小心全部挖出.
5.用筷子把沙拉餡填入挖空的瓜腹. 儘量填緊填實.
6.把填好的瓜用利刀切約 1.2 公分 (不能太薄) 的環片
7.每環再鑲一隻蝦, 若蝦太大可把蝦尾切去. 我擺出 12 環所以需 12 隻蝦.
8.擺盤, 裝飾, 完成

可先做好至步驟 5, 用保鮮膜包好, 放冰箱冷藏, 比較好吃. 要上桌時, 拿出繼續 6 至 8 的步驟.

沙拉餡

材料: 兩個蛋, 半個馬玲薯, 一點鹽, 一點芥末沙拉醬.
做法: 蛋和馬玲薯蒸熟. 用兩個蛋黃 (壓碎) , 一個蛋白 (切細) , 加壓碎的馬 玲薯泥, 一點 鹽, 和一點芥末沙拉醬拌勻.
沙拉餡的材料和調味, 可依個人喜好. 但是這餡料要濃稠一點, 比較好填, 切片後也不易掉出. 所以蛋黃要多一些, 蛋白少用點. 沙拉醬也不能太多.

用蟹肉沙拉做填餡, 味道應該更好, 我還沒試過.