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泰式燴米粉- 芥蘭蝦   by   tahai

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泰國菜裡有許多種肉乾的做法,

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今年的泰國才三月裡便已高達40'C , 真是熱得讓人發昏的天氣!

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泰國的通心菜(空心菜/應菜/甕菜)有三種, 一是中國通心菜, 就和台灣的一樣. 二是泰國紫色通心菜, 細如竹籤, 泰國人拿來配著涼拌青木瓜(Som Tam), 涼拌豬肉末(Laab Muu)當盤邊配菜生吃. 三是泰國白色通心菜, 由泰文直譯原名是白色, 其實它是淺綠色的水生空心菜, 此菜梗粗肉厚, 葉片稀疏硬挺, 是泰式河粉Yen Tou Foo的主要配菜. 做熱炒時, 只取長約25公分的嫩株(菜農收割下來的一株近半公尺長),以小刀慢慢劈成細細的直絲, 工細又得刀利,

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