謝謝tahai給我找來仁棯的資料 – 明報 “仁棯又稱銀棯或銀面，其實正寫應為「人面」。是一種果實，由於表皮凹凸像人的眼鼻而得名。食味近似青欖，爽脆酸甜，每年只盛夏結果，而且造期非常短，只6月的十多日，多做成醬或醃漬做零吃。仁棯醬可拌飯或用來蒸肉，酸甜食味清爽醒胃，也可作涼拌，肉丁以砂糖和酸薑炒香拌以仁棯醬然後雪凍，是很清新的一道風味涼菜。”
八月到了, 答應的事要做了,
銀棯果核
仁棯(又或是銀棯, 人面子), 是灌木科, 夏天結果, 在廣東和港澳多見. 果實青色, 味酸帶幽香, 稱為人面是因為其果核之凹凸紋路似人面. 由於果期短, 故除了當造時用新鮮仁棯作菜外, 就會把果子醃漬做醃菜和涼果, 又或做成仁棯醬, 那是用糖, 薑和仁棯煮成.
銀棯
幸好母親幫我買了銀棯, 我才可以交功課. 昨天例假, 就煮了麵豉仁棯醬, 晚餐即用它來蒸豬肉, 母親讚不絕口, 說用來拌麵更好吃. 母親今天晚餐就用麵豉仁棯醬酸子薑煮雞, 味道果然不錯.
味噌仁棯醬
仁棯 (切碎)
嫩薑 (切碎) 2 Tsp
酸薑 (切碎) 1 Tsp
蔥末 1.5 Tsp
蒜末 2 Tsp
指天椒(切碎) 4 Tsp
味噌 4 Tsp
醋 2 Tsp
酒 1 Tsp
糖 4 Tsp
橄欖油 6 Tsp
水 1/2 cup
做法: 先燒熱橄欖油, 改文火放入蒜末, 炒至微黃色, 放入蔥末, 指天椒碎, 拌炒至蔥末稍乾, 放入嫩薑碎, 至微黃色, 放下仁棯碎,味噌, 略炒一會, 放醋, 酒, 糖及水. 煮滾五分鐘後, 加入酸薑碎, 至成糊狀後收火. 入瓶放冰箱.
醬油仁棯
仁棯 用粗鹽刷洗, 過水, 在每顆仁棯底部割十字, 備用.
醬油 : 水 : 醋 是 2 : 1 : 1, 煮沸加入糖, 糖的份量隨各人口味. 液體冷卻後放入仁棯, 醃30天後可用.
我是用無鹽醬油混合普通醬油做的.
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