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配方來自Peter Reinhart 的 The Bread Baker's Appretice 中Ciabatta biga Version的配方,但少了其中的速酵跟油.


這塊麵包,皮薄且脆,然中間的組織濕潤不乾,味道單純但風味佳,不知不覺會想來第二塊不能停嘴,咀嚼在口中的滋味像極了絡的中式大餅.
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