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黑櫻桃塔 Black Cherry Tart
塔皮：
奶油150g
糖60g
蛋1顆
低筋麵粉300g
杏仁粉60g
做法：
以上材料依序拌勻, 放入冰箱醒2小時. 取出後桿成0.3公分薄片, 放入塔模.
內餡：
雞蛋2顆
糖40g
杏仁粉30g
動物性鮮奶油200g
黑櫻桃罐頭1罐
做法：
1.全部材料拌勻, 填入塔模約八分滿.
2.黑櫻桃濾乾水分, 加入
3.烤箱 180℃, 烤45分鐘.
黑櫻桃塔不必冷藏, 室溫下可放三天.
這個塔是我家的最愛, 從塔皮到內餡都有濃濃的堅果香. 配方是華國飯店許世國師傅的. 許師傅是烘培界中我推崇的師傅之一, 他的配方好做易學, 最主要是十分好吃. 他的女婿林呈憲也很棒, 不輸給老丈人.
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