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親愛的朋友們

越南的糕點一般都是以甜為主, 但這個炸木薯/樹薯(cassava) 餅郤是以熱辣辣取勝,

它的特色是用處理過的木薯粉加黃薑粉和新鮮的朝天椒,

使炸出來的薯餅, 觀感黃澄澄, 嗅感香噴噴, 口感黏靱靱(木薯的特質), 味感熱辣辣的,

最受吃香喝辣的人所喜愛.

材料:

冰凍樹薯粉(grater cassava): 一包16oz/450g (解凍備用)

黃薑粉(turmeric powder) 2小匙(放入碗中加1大匙溫水攪拌稀釋備用)

朝天椒( Thai chilli) 切碎: 1小匙(隨個人口味可增添辣椒)

椰奶(coconut milk) ½ 杯

青蔥切碎: 2大匙

鹽, 糖各1小匙.

食油1/2公升(用於炸薯餅)


做法:

預先將食油倒入菜鍋中, 將油燒至(350F/150C), 用中火保持這個熱度,

然後將以上的材料放入一大碗中拌勻成薯泥, 用長柄調羹掏滿滿一匙薯泥,

在近油面上傾斜調羹讓薯泥輕輕滴滑入熱油中炸至外面脆黃, 內裡熟透(大約10分鐘),

夾出放上墊有紙巾的碟子中讓紙巾吸去多餘的油, 繼續掏薯泥放入鍋中熱油至炸完為止.

這味熱辣辣的薯餅的要求是越辣越好, 外脆內靱, 滲透黃薑和椰奶味道. 趁熱進食.

大家快來吃喔...慢了就怕沒有了