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椰子麵包出爐了
原本都用妃娟的北海道牛奶土司(100%中種法)的麵團.這次比較懶惰,就用一個直接法的配方
麵團—參考高鈣鮮奶麵包改的
牛奶 75g
溫水 70g—加
1 teaspoon active dry yeast
蛋 1個
糖 40g
鹽 5g
高筋麵粉 2 ¼+ 杯
奶油 38g
椰子餡
椰子粉 100g
糖 55g
奶油 30g
蛋1個
葡萄乾 少許(可省略)
做法:
1. 麵團: 用後油法
2. 椰子餡: 溶化奶油加糖 ㄌㄚㄌㄚㄌㄟ,再加蛋ㄌㄚㄌㄚㄌㄟ,再加椰子粉拌勻
3. 包法: 參考椰子麵包包法at www.desserthut.com(我沒有包那麼多層).再放些杏仁片
我的包法:
4. 烤箱約350F, 25分鐘…我也不確定幾分鐘.聞到香味後就快好了.
註:
1. 這裡買的到台灣產的無糖椰子粉,可是吃起來乾乾的.這裡的椰子”粉”很粗,但是含糖含油有咬勁.我自己買來用食物調理機磨細. 上面的配方是一半乾椰子粉,一拌自磨椰子粉.
2. 剛出爐時,趁四下無人,趕快拍照.
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