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Dear All:
大海搬長出題.嘎在有戰備糧.先湊合用.並祝大家母親節快樂.
炸蝦丸
材料:
1. 鮮沙蝦600g(去頭.殼可留他用).
2. 花枝一尾洗淨.去膜.只留身.切塊.
3. 豬板油120g略燙.切粒.
4. 馬蹄5 顆拍過.略剁.
5. 蔥白兩根.切碎.
6. 火腿茸1T.
7. 薑小指姆大小.拍碎.
8. 太白粉約一大匙.
9. 麻油.酒適量.
10. 鹽.胡椒適量.
11. 蛋白一顆.
裹粉:
粗地瓜粉:玉米粉:麵包粉 = 2:1:1
沾醬:
1. 洋蔥小半顆切末.
2. 美奶芝.鮮奶油1:1適量.
3. 酸黃瓜末適
4. 檸檬汁(小)一顆.
5. 芥末醬少許.
6. 巴西里末少許.
上料混合並調味.
作法:
1. 將材料1.的蝦仁先用刀拍平.再剁成茸.
2. 材料2.3.5.7.8.9.10.11.放入食物攪拌機.攪成末.
3. 將上面1.2.料混合.並加入材料中的4.6.用木杓攪均勻.
4. 手沾水將上料捏出適度大小橢圓形蝦丸.沾裹粉.低溫油炸.
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