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親愛的朋友

在月前得到Theresa 寄來20磅Phillips Brothers County Ham , 共有六塊﹐

一塊用來作做了今次的XO醬﹐大海的XO醬食譜在這裡

火腿部份我用的是County Ham,完成的XO醬真是超讚的

家裡的孩子簡直當這XO醬為零嘴﹐ 有事沒事就拿一把的放進口中細嚼。

我就用這XO醬配腸粉﹐真是太捧了﹐謝謝Theresa﹐ 謝謝大海




腸粉食譜﹕

粉漿料: 粘米粉( rice flour) 1 cup
粟米粉 ( corn starch) 1/3 cup
清水 2+1/4 cups
鹽1/2小匙
油1大匙

將上面的漿料調勻﹐

用一不黏平底鍋子﹐先用中火燒熱﹐掏一杓米漿倒進鍋子﹐拿起左右搖晃使粉漿平均散佈於鍋子內﹐

再將鍋子放回火爐上﹐扭轉微火﹐上蓋焗3分鐘左右﹐粉漿成透明狀即熟﹐將粉皮取出捲成腸粉形﹐

再重複掏粉漿入鍋子﹐搖晃分佈﹐上蓋焗粉﹐一直做完粉漿為止。

腸粉沾醬﹕

蠔油  1大匙
烏醋 1大匙
醬油膏 1大匙
白糖 1大匙
麻油少許
將所有調味料攪拌圴勻即可﹐喜吃辣的﹐可自加辣椒醬。