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  酪梨蝦仁沙拉

材料 :

1.      酪梨一顆.(去皮去核 .切適口大小. 約食指一節).

2.      百香果兩顆(挖出果肉 ).

3.      檸檬一顆(取汁 ).

4.      洋蔥末2大匙 .

5.      酸黃瓜末2小匙 .

6.      蕃茄醬1大匙 .

7.      冷凍大蝦仁十餘粒(背部劃開去沙 .泡鹽水20 分鐘後沖淨. 燙熟過冰河).

8.      美奶芝適量.

9.      小黃瓜半條切片(抓少許鹽 20分鐘後沖水擠乾 .醃入煮開冷卻的糖. 醋內備用).

作法 :

1.      將材料1.2.3.8. 混合拌勻.冷藏 .(加適量鹽調味).

2.      材料4.5.6.7.8. 混合拌勻.冷藏 . .(加適量鹽. 白胡椒調味)

3.      出菜時盤中先放作法1.的料 .上加上作法2. 的料. 撒上少許巴西里末.醃過的小黃瓜圍盤 .

  酪梨要選夠熟剛好的.它有滑順口感但是不甜 .不酸. 所以我用檸檬. 美奶芝.百香果 .調味. 喜日式風可調醬油.山葵 .美奶芝.

這盤菜考慮呈現三種酸味.所以不一種醬到底 .分開醃.