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Dear All:
親愛的浣熊媽媽...妃娟
在照顧一個大小孩, 兩個小小孩之餘,
仍不忘照顧衆狼們的胃袋.
謝謝你,
妃娟.
妃娟說
巧克力屋頂蛋糕..
旁邊的圍欄是泡芙麵團，
蛋糕體和屋頂的甘那許都加了75%的瑞士蓮巧克力，
非常的好吃
巧克力蛋糕體材料：
奶油60g
砂糖30g
蛋黃7個
巧克力100g
動物鮮奶油150g
蛋白7個
細砂糖180g
低粉100g
可可粉25g
1.奶油+糖30g打軟，加蛋黃拌勻
2.鮮奶油加熱至80度C，沖入切碎巧克力中拌勻，加入1中
3.蛋白分次加180g糖打到9分發，
和步驟2拌，並加入粉料拌勻
拌合請小心..因為巧克力麵糊很厚重
建議粉料和蛋白霜分次交錯拌入巧克力糊中，否則很容易消泡
4.倒入舖紙 43*34cm 烤盤，200度c/150度C烤約20分鐘
整形方法請參考乙級考試做法
樹幹蛋糕是裝飾課的練習品.
妃娟的其他作品
請看
妃娟與大、小拉拉的網路日誌
親愛的浣熊媽媽...妃娟
在照顧一個大小孩, 兩個小小孩之餘,
仍不忘照顧衆狼們的胃袋.
謝謝你,
妃娟.妃娟說
巧克力屋頂蛋糕..
旁邊的圍欄是泡芙麵團，
蛋糕體和屋頂的甘那許都加了75%的瑞士蓮巧克力，
非常的好吃
巧克力蛋糕體材料：
奶油60g
砂糖30g
蛋黃7個
巧克力100g
動物鮮奶油150g
蛋白7個
細砂糖180g
低粉100g
可可粉25g
1.奶油+糖30g打軟，加蛋黃拌勻
2.鮮奶油加熱至80度C，沖入切碎巧克力中拌勻，加入1中
3.蛋白分次加180g糖打到9分發，
和步驟2拌，並加入粉料拌勻
拌合請小心..因為巧克力麵糊很厚重
建議粉料和蛋白霜分次交錯拌入巧克力糊中，否則很容易消泡
4.倒入舖紙 43*34cm 烤盤，200度c/150度C烤約20分鐘
整形方法請參考乙級考試做法
樹幹蛋糕是裝飾課的練習品.
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