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馬蹄糕 by Mac
馬蹄粉 ½ 盒 (4 oz)
黃冰糖 8-10 oz
薑片 2-3 片
水 3 ½ C
馬蹄 8-10 粒 , 切丁
做法:
1. 將黃冰糖 、薑片 和水 2C 煮滾至糖溶化, 熄火 將薑片取出, 糖漿暫置.
2. 將馬蹄粉 和水 1 ½ C 混合, 倒入1項糖漿拌勻,
以小火煮至濃稠(期間須不停地攪拌) , 熄火, 拌入馬蹄丁.
3. 將上項糊料倒入2個小型長方模, 蒸 30-40 分鐘.
放涼後收進冰箱冷藏一夜, 使其定型.
4. 食前, 將馬蹄糕 切成半吋厚, 輕油略略煎一下,熱食更可口.
變化:
照片中的淺色馬蹄糕 是以白糖 加上 2 大匙Bird’s Custard Powder製成.
薑片亦可用幾滴個人喜好的食用香精/精油取代.
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