天氣漸熱, 瓜果蔬菜也大出,
在這時辰做些醃脆瓜慰問自己思鄕的肚腹,
應不為過!
這道脆瓜食譜,
據稱就是 x之味脆瓜,
不願惹上"侵權"之禍的無膽海,
乾脆改個名字以造福大眾.
感謝原作者!
三溫暖脆瓜
材料
黃瓜3斤
米酒1碗
白醋7分碗
醬油 1碗半
冰糖 1碗
做法
將黃瓜洗淨 擦乾( 洗完晾乾)切成0.7公分厚
將所有醬料煮滾後, 將黃瓜放入改小火煮至半滾, 撈出黃瓜吹涼
醬料再煮開,放入黃瓜再改小火煮至半滾, 撈出黃瓜吹涼
做法
將黃瓜洗淨 擦乾( 洗完晾乾)切成0.7公分厚
將所有醬料煮滾後, 將黃瓜放入改小火煮至半滾, 撈出黃瓜吹涼
醬料再煮開,放入黃瓜再改小火煮至半滾, 撈出黃瓜吹涼
共計三次後, 待醬料放涼後即可將黃瓜和醬汁一起裝罐, 收冰箱冷藏.
tahai 備註
1. 這脆瓜剛做好時是貌不驚人的慘慘黃綠,
得泡上三、五天才會顏色好看, 也才入味好吃.
2. 因取材不易, 水昆海又只好水昆一番,
用的是清酒,台灣醬油和金山醬油各半.
3. 脆瓜冷藏可經月不壞, 但前題是玻璃罐的消毒工作要做好,
還有, 醬汁要蓋過脆瓜.
4. 黃瓜挑瘦長形的會更好吃,
每次撈黃瓜用大漏勺,動作要快, 千萬別把黃瓜煮到疲軟.
tahai 備註
1. 這脆瓜剛做好時是貌不驚人的慘慘黃綠,
得泡上三、五天才會顏色好看, 也才入味好吃.
2. 因取材不易, 水昆海又只好水昆一番,
用的是清酒,台灣醬油和金山醬油各半.
3. 脆瓜冷藏可經月不壞, 但前題是玻璃罐的消毒工作要做好,
還有, 醬汁要蓋過脆瓜.
4. 黃瓜挑瘦長形的會更好吃,
每次撈黃瓜用大漏勺,動作要快, 千萬別把黃瓜煮到疲軟.
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