牛肉七味 by dd @ FDMW的部落格

牛肉七味

同事們起鬨要越南同事帶我們吃牛肉七味，
所以一群人下班後浩浩蕩蕩的出發到小西貢吃好料去了。

店內佈置得很從前，
放了部三輪車，

好像只有台灣是從前面拉的，
我看東南亞一帶的都是後頭推的。

菜單



擺了一桌子，
有配肉吃的各式生菜，
紅白蘿蔔絲+黃瓜片和生香蕉片(香蕉生吃有些澀澀的)，
鐵盤，
米紙。

左邊一盤裡有四種做法的牛肉=4吃，
前面一盤牛肉片是待會要來涮的=1吃，
鐵盤後頭是另外加點的海鮮(燒烤)。

洋蔥拌炒牛肉+牛肉粥=2吃，
一共七味。

烤秋魚

涮牛肉，
同事說應該用白醋加洋蔥等香料做湯底，
這鍋好像只是白開水

蝦醬魚露，
嘿嘿~~~~很有味道，
我是一點也不覺得啦，
但坐在這一鍋旁的同事就....

越南冰加灰，
先滴再倒入冰水杯裡，
喝完很好睡哩

米紙，
硬梆梆的，
可是一沾水就軟了，
給我包了一大包也不會破

鐵盤，
好像跟韓國燒烤的銅盤一個樣兒

燒烤的海鮮，
有牛肉、蝦肉跟墨魚，
生肉上面灑的蔥花和花生
是要怎樣吃啦

包肉用的香菜

紅白蘿蔔絲，
豆芽菜，
黃瓜片，
右邊的是生香蕉片...
單吃澀澀的，
包著肉一起吃卻粉好吃

牛肉4味=等我去問蛤
(有1味被蝦片蓋住了)

娃~~
這到底...七味有沒有齊全ㄚ
妖鬼ㄚ旺...說~

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牛肉七味（Seven Courses of Beef）
是以上等牛肉為素材，
運用七種不同的方法烹調，
拌、蒸、煮、煎、烤、涮、滾等方法做成七種口味各異，

別具風味的菜色:

(1)以洋蔥、酸黃瓜、辣椒、花生等拌製成的可口牛肉沙律，
酸甜辣盡在其中；

(2)牛肉蘸醋為將白醋煮滾，香嫩牛肉加入，半熟時撈起，
加上越南菜的靈魂佐料魚露及蔬菜卷以米紙食之；

(3)蒸肉丸則是以香菇、堅果、牛肉和成之丸子及獨特佐料蒸之；

(4)燒烤牛肉腸是將牛肉腸在炭火上燒烤之後，
香噴噴的牛肉配上酸甜之紅白蘿蔔或青香蕉，
多麼令人嚮往的組合；

(5)特選牛肉用夏威夷Lot Leaf包在一起烤，味道清香撲鼻；

(6)牛肉包裹著洋蔥及香茅燒烤，肉嫩味道特殊；

(7)最後一道以絞肉、香蔥、通心粉為原料之牛肉粥。
幾乎所有越南的牛肉吃法都在其中，
如果覺得份量太多也可只點單項或其中幾種。

牛肉七味在料理上費時費工，但一件件配料，一盤盤的端上，
笑談之間，小火微烊，肉香陣陣，慢慢品嚐，也是一種享受。

這是越南傳統菜，
在越南南部富庶之區域湄公河三角洲流傳。