叉燒 by Katherine @ FDMW的部落格

Dear All

這是我們家小孩最喜歡的一道菜之一﹐因為吃起來甜甜的

尤其是剛烤好的時候

連平常不太愛吃肉的妹妹都會一直吵著吃。

我沒有用叉燒醬﹐而是用盧記叉燒粉

做出來不管色澤或味道都比較道地。請大家嚐嚐嘍

我是用Steph家的食譜耶﹐好久沒看到她了﹐我就把她的食譜搬到這給大家看。

材料

1. 小里肌四條(我是用Costco的boneless short ribs, 其實我不太確定名稱﹐它都是切好一條條的﹐這種有一點肥肉﹐我不喜歡太瘦的叉燒)

2. 盧記(NOH)叉燒粉一包

3. 水半碗

4. 醬油二大匙

5. 蠔油二大匙

6. 鹽一小匙

7. 糖四大匙

8. 蒜瓣四瓣拍裂

9. 蔥一支切成段

10.薑二小片

11.蜂蜜或麥芽糖適量

12.油適量

13.迴紋針四支

做法

1.將材料〈1〉~〈10〉混合醃三天，中間要翻面數次。

2.烤箱預熱400F度〈攝氏200度〉

3.將麥芽糖隔水加熱至溶化，或將蜂蜜用少量水調開，均勻擦在醃好的小里肌肉上

4.再將油刷上

5.用迴紋針折成S型，勾住小里肌掛在烤箱上，下面要放一個烤盤盛滴下的油

6.看肉的大小，約烤20~30分鐘〈中間可以拿出再在塗一次蜂蜜和油〉，最後用上火烤三到五分鐘即可

大家不要客氣....一起吃吧