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旺旺龍上菜, 上的是旺嫂的拿手家常菜, 雖然說是家常, 旺嫂的手藝可不是蓋的喲 大家趁熱大口吃吧! 

材料：魚  酒釀  紅醬  蔥  薑  蒜  紅辣椒  香菜  蛋  地瓜粉  白醋  香油

作  法：

1.刀工魚~斜面橫刨至骨，翻內面魚肉~再劃兩刀，依此層次越多越好

          浸泡~蔥、薑、鹽、酒釀~抹於魚片間，10分鐘以上

2.蔥絲、紅辣椒絲、香菜切段…先泡鹽水10分鐘  

 再放置濾網內用冷開水沖濾~濾乾備用

3魚~沾蛋汁，再沾地瓜粉，入油鍋炸~配合淋油炸，待魚片定型~換兩側~側身炸，

  稍上色撈起魚，待油鍋再滾熱~再炸一次搶酥。

  魚~移至瓷盤~側身站立~魚背以紙巾墊著~稍使力往下壓~讓骨肉分離，

  魚也站穩了。

4.蔥、薑、蒜末爆香，加入紅醬、熱開水調出自己喜歡的濃度~滾勻，再加入白醋、酒釀、香油拌勻，關火~起鍋，淋上~讓魚片都能均勻吸收到醬汁

5.【作法2】以~天女散花式~裝飾

選肥厚的吳郭魚，當季~一條一斤半只需60~70元，兩個人吃也夠撐的

這次用的是當季~烏魚，一條兩斤多才70元，夠三、四人當主菜

黃魚價格貴很多，是餐廳所~當用。

只要你喜歡~政府沒規定要用什麼魚啦

蕃茄做的紅醬，搭配自己釀自的~甜酒釀

當作抹醃料，紅燒，調製淋醬汁…

風味表現還不錯吃ㄟ~~

偶絕得比較實惠的是~這一大盤

100元有找