夏日最後的蒲ㄚ by Haka @ FDMW的部落格

各位好友們

夏天終於遠去, 秋風催黃了蒲瓜葉. 豐收一夏的蒲瓜終於只剩孤零一顆.

用這最後一顆蒲ㄚ做了家人最喜愛的涼拌和朋友們分享, 也跟夏天告別.

材料

1. 蒲ㄚ削皮去囊, 取一磅瓜肉 (瓜囊不要丟棄, 留下可煮排骨湯喝.)

2. 細粉絲兩把

3. 中型胡蘿蔔半支 (家裏胡蘿蔔用完了, 我這次沒用)

4. 假蟹肉適量

5. 蒜粒(中型)兩粒(怕蒜味者可減半)

6. 鹽, 麻油, 辣麻油適量

7. 味精或味霖(optional, 可以不要)

作法

1. 用小鍋加水把粉絲煮軟撈起, 用剪刀(廚房用)剪短, 置寬口大碗內

2. 煮粉絲時, 把瓜肉和胡蘿蔔都刨成細絲(刀工好的朋友用快刀切絲更佳),和粉絲放一起

3. 假蟹肉撕成細絲置同一碗內(我做時匆忙, 有幾塊撕不夠細)

4. 蒜粒剁碎(很碎)加入

5. 加入材料 5 及6的調味料拌勻, 即可裝盤

這個菜材料做法都很簡單, 但非常清爽適口.

材料中蒲ㄚ固不能少, 粉絲, 蒜粒, 麻油也不能缺, 否則不好吃. 胡蘿蔔絲用來增色的.

吃素的朋友假蟹肉就免了.

請客豪華版可加入燙熟的鮮脆小蝦仁, 既悅目又可口.

這菜加點辣更好吃. 我一直以辣麻油加辣, 直到…有了 “大海辣椒粉”, 辣麻油就不用了, 但麻油是一定要加的.